貴陽酸湯麵家常做法

　　1、食材：龍鬚麵或手工細麵條適量，大或小蔥適量，紅辣椒麵或油潑辣子適量，海鮮醬油或生抽適量，大蒜適量，陳醋適量，青菜和香菜適量，生薑適量。

　　2、準備食材：蔥薑蒜洗淨待用。

　　3、切成小段，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的熟芝麻和幹辣椒麵。

　　4、準備一個大碗放入切好的蔥粒。

　　5、再依次放入薑絲、熟芝麻和幹辣椒麵。

　　6、鍋中放入適量菜籽油燒至滾燙，然後澆到蔥薑蒜和辣椒麵上。可以聽到滋啦的聲音。

　　7、然後放入適量鹽、陳醋和海鮮醬油。

　　8、再取一個鍋，分別給兩個鍋，加入適量的水燒開。

　　9、哪個鍋裡的水先開就在哪個鍋裡下掛麵，煮沸後撈起下到另一個燒開的鍋裡繼續煮。

　　10、麵條煮好時，下入洗淨的青菜煮開。

　　11、碗里加入適量麵湯，撈入煮好的麵條，即可。

　　1、將蔥切成小段，蒜切末，姜切絲，取適量的白芝麻和幹辣椒麵備用。

　　2、準備一個碗，放入切好的蔥段，再依次放入蒜末、薑絲、白芝麻和幹辣椒麵。

　　3、鍋中放入適量油，燒至滾燙後澆到蔥薑蒜和辣椒麵上，然後放入適量鹽、醋和醬油，鍋中加適量清水，燒開後放入掛麵。

　　4、煮沸後撈起放到另一個清水鍋中繼續煮，麵條煮好時放入青菜煮熟，碗中加入適量麵湯，撈入煮好的麵條，美味的酸湯麵就做好了。

　　1、食材：山東大白菜1棵。調料：鹽30克，水1500毫升。

　　2、製作方法：將大白菜剝去綠葉，整粒對剖開來。

　　3、煮一鍋滾水，將大白菜入鍋氽滾，撈起待涼。

　　4、將調料煮沸，待涼透時，將大白菜裝入容器中，倒入調料並用重物壓住後封口，置於常溫下發酵約10－15天即可食用。

　　5、酸小白菜是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。