1、準備食材：糯米粉250克，開水180ml，紅糖15克，白糖15克，食用油1勺。
2、首先我們準備好250克的糯米粉倒入盆中，把180ml開水倒入糯米粉中間。我們做糯米類的美食最好用開水和麵，這樣做的糯米粘性更好，口感也更加軟糯。
3、然後從中間開始攪拌，把糯米粉攪拌成絮狀，再揉成光滑的糯米糰。
4、然後把糯米糰揉成長條狀，切成大小均勻的小劑子。
5、每個小劑子都揉成小圓球，用保鮮膜蓋好防止乾裂。
6、準備一個小碗，加入15克紅糖和15克白糖，加水攪拌溶解。如果只用紅糖的話會比較膩，甚至會發苦，這樣調整甜而不膩。
7、接下來準備一個不粘鍋，加入一勺食用油，把糯米糰子放入鍋中壓扁擺好，用小火加熱開始煎。我這裡250克的糯米粉做了21個的餈粑，因為鍋比較小，就分了兩次來煎，剩下的糯米糰還需要用保鮮膜蓋住防止表面乾裂。
8、把餈粑煎至底面微黃後翻一面繼續煎。
9、等餈粑兩面都煎微黃起層後，把預先調好的紅糖汁倒進去，蓋好燜煮1分鐘即可。
糯米粉可以做什麼？
糯米滋，糯米滋常見的有包芒果餡，雞蛋餡，草莓餡等，口味較多，味道豐富，小孩大人都愛吃。
南瓜餅，南瓜餅是將南瓜泥和糯米粉混合製成的。純正的南瓜餅味道香甜，南瓜味濃厚。
總結、糯米粉可以做糯米滋，南瓜餅。
餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？
油溫過高導致。
油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘連。
餈粑要熱鍋涼油，小火慢煎。
沒事別翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一樣，熱鍋涼油是重點。
全可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。
糯米和糯米粉做餈粑的區別
如果家裡沒有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎後製作，我覺得這樣製作出來味道更好也更有口感。個人建議，餈粑還是用紅糖製作出來的好，因為紅糖經小火熬製後，變得鮮亮濃稠，用它裹在餈粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食慾。
白糖餈粑是白糖和糯米粉製作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡單，將糯米餅煎到外酥裡糯，蘸著白糖吃，也可以根據自己的喜好加入花生、芝麻等，會別有一番滋味。
做好的白糖餈粑外皮煎到焦脆，內心軟糯，配著花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了後口感會變硬，也會比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。
紅糖餈粑冷了怎麼加熱
1、隔水蒸熱
將餈粑放在盤子裡，再放入蒸鍋裡隔水蒸熱即可，是加熱方式裡口感最好的。
2、微波爐加熱
將餈粑放在微波爐專用盤子裡，稍微加熱一下就好，時間千萬別太久，時間長了容易變硬。也可以灑幾滴開水在裡面，這樣就不容易幹了。這個加熱方法很方便，但是口感不是很好。