買來的酸奶中應該含有澱粉嗎

　　酸奶裡面含有澱粉，一種是原澱粉，另一種是變性澱粉。

　　原澱粉：直接透過植物，經提取後脫水乾燥而成的粉末，不經過二次加工。

　　變性澱粉：利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性，使其更適合於應用的要求。

　　原澱粉與變性澱粉在酸奶中的功效：

　　1、新增原澱粉的酸奶糊味感強烈，且口感粗糙，而變性澱粉則可減輕或避免此現象，所體現的口感較原澱粉要優越得多；

　　2、原澱粉在溫度降低、冷藏的過程中

　　1、豆腐的原料主要是黃豆。洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿，放入鍋內煮沸。煮好的豆漿進行點滷以凝固。點滷的方法可分為鹽滷點滷和石膏點滷兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。

　　2、黃豆即大豆，營養全面，含量豐富，主要組成物質為蛋白質和水。且大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸較接近人體需要的比值。

　　3、所以豆腐中不含有澱粉。

　　豆漿的介紹如下:

　　1、豆漿在歐美享有植物奶的美譽，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1，維生素B2，煙酸及鐵和鈣等營養素；

　　2、豆漿也被我國營養學家推薦為防治高脂血症，高血壓，動脈硬化等疾病的理想食品；

　　3、對於因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不含乳糖的鮮豆漿更是理想的選擇。