新鮮海參一般來說是不會出現口感很硬的情況，但是若是出現了口感偏硬的情況可能會是由於煮制時間過久，導致其口感食用起來偏硬一些，口感上不會那麼綿軟q彈。因為海參的肉質中含有大量的水分，且肉質比較軟彈，長時間的煮制的話，可能會使水分大量的流失，從而長時間的高溫會破壞肉質的口感，所以就出現了偏硬的情況。
經過水焯，都會縮水，幹參可以變大，鮮參有之前的水分，所以只會縮小。
鮮活海參加工處理方法：
1、先準備2個乾淨的盆，一個用於裝鮮海參，另一個用於裝處理後的海參。還要有裁紙刀一把；
2、準備一個鍋，將鍋洗淨，不能有油，加上半鍋水在清理海參內脹的同時將水燒開。
海參的處理方法：
1、將海參倒入一個乾淨的盆中，拿出一個海參用裁紙刀在海參的腹部縱向劃開3CM左右長的豁口，將海參的腸子等從開口出掏出；
2、用剪刀將海參的腹腔內壁上的附著的
將冷凍或冷藏的水發鮮刺參放入開水煮後，或用開水燙透後，可以按下列方法食用：
1、 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。
2、 涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。
3、 水發海參還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等。
製作方法：
1、將鮮海參用清水洗乾淨，清理內臟；
2、使用沸水煮三次，每次煮15至20分鐘，每次煮完撈出並放入涼水降溫透徹；
3、將百分之一的海立美用溫水沖泡；
4、將適量清水放入高壓鍋中，放入烹飪香料，烹飪30分鐘；
5、待鮮海參出鍋後，放入適量香菜即可。 ...
新鮮海參的儲存：
1、清洗海參。用剪刀把鮮海參從參嘴口處剪開，去除內臟，徹底清洗乾淨。
2、將鍋裡添適量的水，大火燒開，取出5到10個經過清洗的鮮海參，浸入已燒開的沸水中，將火苗調小，2分鐘後將海參用湯勺舀出，放入盤中，讓海參自然冷卻。
3、待所有海參都加工過後，將海參平均放在冷凍盤裡，將鍋裡 ...
鮮海參需要漲發後才能烹調。
鮮海參漲發做法：
1、先將鮮海參用清水洗乾淨，清理內臟。
2、沸水煮三遍，每次煮15到20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。
3、將百分之零點二蛋百分之零點八的海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，按冰與水的比例二比一加入冰塊，浸泡2到3天， ...
根據自我喜好而定。冷水煮海參，會最大程度的保留海參的水分，鮮度留存較多，需要的時間相對來說也長一些，用熱水煮海參，能夠使海參較快的煮好，保留的營養物質會多一些，具體選擇哪種煮法看個人的喜好。
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參 ...
海參用鐵鍋、不鏽鋼鍋、高壓鍋、電飯鍋等都可以，需要注意發海參的全過程都不能見油，手、剪刀、鍋等所有接觸到海參的用具都不能有油。
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。海參具有提高記憶力、延緩 ...
煮海參可用不鏽鋼鍋、高壓鍋、電飯鍋等，乾淨無油即可。
一、煮海參原料：
海參一個，香菜一棵，香油兩滴，精鹽一匙。
二、煮海參步驟：
1、香菜洗淨，海參解凍。
2、海參切片，香菜切碎。
3、將香菜放入碗中，滴入兩滴香油、適量油備用。
4、海參涼水入鍋。
5、海參煮三到五分鐘後 ...
所需原料：海參8只、大蔥白200克、熟豬油2大勺、雞湯250毫升、薑絲適量、鹽小半小勺、醬油1大勺、料酒適量、白糖少許、水澱粉適量；
製作步驟：
海參切成大片，蔥白切成約5釐米的大段，姜切絲；海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝乾水分備用；小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至 ...