蔬菜醃漬是以乳酸菌為主的多種微生物並存的發酵過程，形成亞硝酸鹽不可避免。
大量實驗證實，醃製蔬菜中亞硝酸鹽含量比同種新鮮蔬菜高出幾倍，同時，由於泡菜生產及銷售需要一定的時間，在保藏期問，如果處理不當很容易發生腐敗現象，會積累更多的亞硝酸鹽。
正常發酵醃透的酸菜亞硝酸鹽的含量很低 在1至5毫克每千克，基本上相當於唾液中亞硝酸鹽的含量，是安全食品。注意不要吃沒醃透的酸菜。
酸菜食用注意：
1、隨著儲存時間的推移，泡菜中亞硝酸鹽含量呈逐漸降低的規律。研究發現
食鹽對維持犬機體內的電解質平衡、參與胃液的分泌、增加食慾等具有重要作用。狗糧食鹽不能太多，狗糧中食鹽含量超過百分之一，即每一克狗糧含鹽量不能超過0.001克。狗糧食鹽量過量時寵物犬會發生食鹽中毒，引起寵物犬腹瀉、腎炎、高血壓、水腫等。
醃製品中都或多或少有一些亞硝酸鹽，因此臘八蒜會含有亞硝酸鹽。
醃製品中亞硝酸鹽的含量在醃製過程中有一個明顯的增長高峰,待這個高峰過去後,亞硝酸鹽的含量就會逐漸降低和消失。
醃製品在醃製的第4至第8天,亞硝酸鹽的含量最高,第9天以後開始下降,20天后基本消失,所以醃製品一般要醃製一個月後才可以食用;如果醃製時間不足一個月,亞硝酸鹽的含量就會很高。
所以在醃製臘八蒜蒜時,一定要醃製的時間久一點,最好超過一個月以後再食用。
汽水是英國化學家兼牧師約瑟夫普里斯特利發明的，他比較為人所知的是發現氧氣，另外有一個說法是一個叫馬和的中國人發現的。汽水一種清涼飲料。其中含有二氧化碳，配有適量的糖、檸檬酸、香精、食用色素等，把大約2到3大氣壓的二氧化碳密封在糖水裡，就會有部份的二氧化碳氣體溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水給人的 ...
亞硝酸鹽多存在於醃製的鹹菜、肉類、不潔井水和變質腐敗蔬菜等。部分新鮮蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小蘿蔔葉等也含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽。還有人們食用的灰菜、野薺菜等野生植物，都含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質。特別是腐爛的菜葉或煮熟的剩菜或新醃泡的蔬菜及鹹菜，在醃後一週左右亞硝酸鹽含量最高。有的 ...
1、Nestle雀巢淡奶油配料為鮮牛乳、乳脂、乳化劑，含大豆磷脂、增稠劑， 超高溫處理稀奶油UHTWhippingCream，雀巢淡奶油不含有反式脂肪酸 ；
2、雀巢淡奶也叫做稀奶油，是在對全脂奶的分離中得到的；
3、在淡奶分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為 ...
白糖本身不含有蟎蟲，但白糖貯存時間過長會寄生蟎蟲，寄生後蟎蟲會不斷繁殖，人吃了被蟎蟲汙染過的白糖後，蟎蟲會隨白糖進入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹瀉等症狀，醫學上稱之為腸蟎病。
因此，在購買白糖時不宜一次購買太多，並應貯藏在乾燥處，加蓋密封。調製飲料或做冷盤時，應注意將白糖加熱處理，一般加熱到70 ...
鹹菜、酸菜也是一種國民美食，歷史悠久，而且不同的地方都有各自醃鹹菜、酸菜的特色。鹹菜和酸菜是用鹽等調料充分醃製而成的，可以延長蔬菜保質期，吃起來也是特別酸爽有味，特別下飯。不過醃製鹹菜難免會產生不不利人體健康的亞硝酸鹽，特別是剛開始醃製的時候亞硝酸鹽含量非常高，所以我們要等酸菜完全醃透之後再吃比較好。
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白糖主要化學成分是蔗糖。
白糖從形式上可分為白砂糖和綿白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜,含蔗糖量99.5%以上，外觀乾燥鬆散、潔白、有光澤，無明顯黑點，晶粒整齊、均勻，；綿白糖是以甘蔗或甜菜糖為原料製成，外觀晶粒細小、均勻，顏色潔白，質地綿軟、細膩。
食糖獨特的功能：
1、食糖飲料能夠在至少2 ...
洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。
洋蔥營養價值極高， 其肥大的鱗莖中含糖百分之八點五，幹物質百分之九點二，每100克含維生素A5毫克、維生素C9、3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。
近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧 ...