賣不完的滷肉怎麼

　　1、將生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質；

　　2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間儲存；

　　3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡，可存整日，肉不變質；

　　4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可儲存兩晝夜；

　　5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天；

　　6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美；

　　7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間；

　　8、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天；

　　9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上；

　　10、鮮肉用雙層塑膠袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可儲存半年。

　　1、超市賣不完的肉放入冰箱冷凍保鮮 。儲存速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。

　　2、按食用計劃擺放，生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

　　3、切塊包裝儲存，對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑膠保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

　　剩貨必須回滷；剩貨單獨用一口鍋回滷，從日常滷貨的滷桶中，撈出約10斤滷水，加入純淨水10斤，雞精10克，味精10克，白糖20克，糖色50克，滷料包2兩；把滷水大火燒開，待滷水燒開後，倒入剩貨，關火在滷鍋中浸泡3分鐘，即可出鍋，冷卻後裝盤；晚上將剩貨用冰水浸泡一夜，作用為將滷貨發漲；回鍋滷水上面應保持2公分滷油，剩貨回滷後有油光且顏色鮮亮。