這是贛州一種特殊的待客習俗。貴賓如是遠方的來客，主人一定要用酒娘或是粉絲煮三個雞蛋奉上，春節期間，還會放上大塊的雞、肉、香腸等，這種待客的方式謂之吃滿碗。客人吃滿碗時一定不能將蛋全部吃完，‘最少也要留下一個。吃滿碗是贛州待客的最高禮節。
這是贛州一種特殊的待客習俗。貴賓如是遠方的來客，主人一定要用酒娘或是粉絲煮三個雞蛋奉上，春節期間，還會放上大塊的雞、肉、香腸等，這種待客的方式謂之吃滿碗。客人吃滿碗時一定不能將蛋全部吃完，‘最少也要留下一個。吃滿碗是贛州待客的最高禮節。
漢族俗好客，特別是遠客。孔子說： 有朋自遠方來，不亦說(悅)乎? 表達了這種好客的心理。漢族喜歡交往， 禮尚往來 。
漢族古俗，注意抑送揖讓之禮。凡迎賓，對與主人身份平等的賓客，主人要迎於大門之外，見面拱手相禮，稱為 揖 。凡入門，主客之間必三揖而後入。主人先入。入門之後，上臺階進堂屋。漢族堂屋多坐北朝南，上臺階是向北走，客就西階，主就東階，後世所謂 東道主 ，即此而言。升階必三讓。進堂屋後，主人設席，請客人入座，客人要聽從主人的安排，所謂 客隨主便 。
主人一般要請客人坐上座，席位南向北向，以西座為上；席位東向西向，以南座為上。客人坐定，然後主人才座，主人開始問話，客人這才說明來意。事畢告辭，主人起身相送，親切道別。
漢族很注意做客時衣服容貌整潔和坐立行走姿勢端正自然，忌諱蹶足，忌諱掀開下裳，忌諱兩腿分開箕踞而坐。客人入座以後不要變臉色，不要側耳探聽，不要東張西望，不要懶洋洋的樣子，答話不能粗聲粗氣。走路不要大搖大擺，站立不要跛足欹肩。這些禮節的客觀效果，是要求主人和客人謹小慎微，舉止端莊，尊敬對方，互相謙讓，以誠心待人，保持和諧氣氛。
漢族古俗除作 揖 之外，隆重的大禮有膜拜(舉兩手伏地而拜)、稽首(下首至地稽留乃起)、頓首(下手，置首於地即起)等。現在通行握手禮，或躬身點頭為禮。
現在，漢族仍保持好客的傳統，百姓人家有客人光臨，主人殷勤延座沏茶，或送上冷飲，端上瓜子糖果；至親遠客，則置酒菜盛情款待。
漢族還注意赴宴作客的規矩。入席前後，主客興辭，互相謙讓。坐下之後，主人勸客人吃，然後客人才開始吃。席間不可只顧自己大吃大喝，不要大口喝湯，咕嘟作響，不要吃得嘖嘖有聲，不要專挑食物，據而取之，不要攪和菜湯，不要把咬過的菜放回盤碗裡，不要當眾剔牙齒，等等。
客家民系很講究古風，有很多傳統習俗。年初一吃羹湯，正月二十“天穿日”做米果糖食，二月十五日花朝吃擂茶，驚蟄炒豆子，清明染青精飯，立夏釀豆腐吃米粉肉，端午節粽子鴨蛋，六月六燒酒狗肉，新谷登場薦新，七月七乞巧吃瓜果，中元節殺鴨祭祖先，八月中秋花月餅剝芋頭，重陽薯包米果，十月初一糯米油餈，臘月初八臘八粥，二十四送灶神過小年，除夕油炸餈粑……。過年過節如果沒有這些，就沒有節日氣氛。這些習俗，還寓教於樂，灌注了很多知識和期望：年初一吃羹湯，有蔥、蒜、芹這些青菜，蔥表示聰明靈通，蒜則表示精打細算花銷得體，芹是要求一年勤勞年年勤勞。驚蟄炒豆子是提出滅蟲 ，炒豆如炒蟲。中秋剝芋頭喻剝鬼皮，帶有宗教色彩。
古代遺留下來的風俗，有的漸漸不合時宜，須予改進。比如，當今社會生活節奏加快，而客家的喜慶宴席周到趨於繁瑣，殷勤接待趨於疲勞“轟炸”，一餐飯有的長達數小時，先茶點，繼麵點，後冷盤，最後熱菜，茶點麵點與正席之間百無聊賴，客套話反覆講過，初次見面的人都成了熟客。