赤貝肉直接用水煮開吃。先將收拾乾淨的赤貝用開水焯下，一定要很快撈出，否則赤貝會硬，影響口感的。接著炒勺加油後，倒入切成條狀塊的尖辣椒炒成翠綠色，倒入焯過的赤貝，邊翻炒邊加鹽，並迅速盛出。也可以用刀剖開赤貝，取出肉，洗淨，改刀成薄片後，用力一摔，然後放在墊有生菜葉的盤內，貝肉自然捲曲。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調成滷汁，用味碟盛後隨貝肉上桌即成。
赤貝肉直接用水煮開吃。先將收拾乾淨的赤貝用開水焯下，一定要很快撈出，否則赤貝會硬，影響口感的。接著炒勺加油後，倒入切成條狀塊的尖辣椒炒成翠綠色，倒入焯過的赤貝，邊翻炒邊加鹽，並迅速盛出。也可以用刀剖開赤貝，取出肉，洗淨，改刀成薄片後，用力一摔，然後放在墊有生菜葉的盤內，貝肉自然捲曲。將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調成滷汁，用味碟盛後隨貝肉上桌即成。
一、生吃赤貝：
準備食材：赤貝幾個、洋蔥、西生菜、胡蘿蔔少許、香菜適量、蔥油2勺、鹽1小勺、糖少許、海鮮醬油半勺、芥末油幾滴、黑芝麻少許。
赤貝洗淨，洋蔥、胡蘿蔔和西生菜切絲。
用八十度左右的熱水焯一下赤貝，將赤貝放在砧板上，一手按緊赤貝，一手用刀將其片成薄片。
加輔料中的各種配料，拌勻即可。不喜歡芥末油的也可以不加。
赤貝也可以整個吃，但是片開之後，內裡能沖洗乾淨，而且更容易入味。
二、辣炒赤貝：
熱鍋放油，放入蔥段翻炒幾下。
放入胡蘿蔔，放入豆瓣醬。
翻炒至蔥變軟，放入赤貝肉。
翻炒幾下即可。
三、赤貝刺身：
新鮮赤貝兩隻，加殼正好500g，放在水池裡用牙刷把外殼刷乾淨。
趁著張嘴的時候菜刀進去割斷筋膜，用手掰開外殼。
赤貝也叫血蛤，裡面確實很多血！把赤貝肉切開，摘除裡面的筋膜，血塊，黑線，手掌倒入一勺食鹽，搓洗裡外，洗去赤貝肉上的粘液。
再用純淨水或者涼開水洗乾淨赤貝肉，切片備用。
赤貝殼用大量清水洗乾淨，把洗淨切好的赤貝肉裝進殼裡，小碗倒入李錦記薄鹽醬油，擠入一條辣根，即可擺盤食用。
現在網路上有些直播會開珍珠蚌，吸引很多人的關注，我們會發現將珍珠取出來之後，還有一些肉，那麼，取出珍珠之後的貝肉可以吃嗎？普通的河蚌怎樣養成珍珠蚌？下面小編就帶來介紹。
取出珍珠之後的貝肉可以吃嗎
其實從理論上來看這確實不成問題，但你只要見過取珠現場，估計你就下不了口了，儘管每年的採蚌季節為11月至次年3月，天氣比較冷，但由於量比較大，很多都是腐爛發臭時才被開啟取出珍珠。
所以這些蚌肉肯定是沒法吃的!那麼問題來了，蚌肉新鮮時能吃嗎?當然能，只是河蚌的肉實在太老，筆者吃過河蚌肉，朋友送的，一大袋，比較可惜的是第一次不知道咋燒，直接放鍋裡炒了，然後你知道的，根本就咬不動，需要放高壓鍋裡壓一壓，然後再炒著吃，其實味道還是不錯的，只是珍珠蚌的肉量實在太大，誰要吃?
唯一的用途是收購做飼料，養雞養鴨等都是上等的蛋白質來源，怎麼可以浪費呢?另一個則是河蚌殼磨成粉可以作為飼料新增劑，或者製成植入的珍珠核，還有的直接將河蚌厚厚的殼體制成紐扣等，用途非常廣泛，而有人則常年掛在網上收購河蚌殼，100塊/噸，價格不高，但量大了也是筆不小的收入。
普通的河蚌怎樣養成珍珠蚌
蚌殼上我們經常會看到非常漂亮有光澤的花紋，這是貝殼的上皮細胞分泌的貝殼硬蛋白粘合在一起的文石和方解石，或者稱之為珍珠質，當有異物進入外套膜和貝殼之間時，受到異物刺激後會分泌珍珠質將其包裹起來而形成珍珠。
一般來說，國內的珍珠都是以淡水珍珠為主，由生活在全國各地的江、河、湖、沼裡的貝類，即蛤、蚌產出的自然界產物，可以是野生的，也可以是由人工養育的，都可以稱為天然珍珠，真珍珠，淡水珍珠。
為什麼河蚌能產珍珠呢?主要是因為河流中的蛤和蚌的外部具有兩片硬殼，這兩片硬殼的裡面暗藏著兩片柔軟的內膜，內膜包裹著蛤、蚌柔軟，也就是俗稱的外套膜。有一些蛤、蚌的外套膜表面是可以分泌珍珠質，從而形成珍珠層，慢慢變成珍珠。不是所有蛤、蚌都可以產珍珠，只有那些能夠分泌珍珠層的品種才可以哦。
還有一點補充一下，海水珍珠，是由海水貝類生成的珍珠，與河蚌產生的珍珠品種是不一樣的哦，海水珍珠是會更加珍貴。