起酥油是用什麼做的

　　起酥油用途如下：

　　由於起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。

　　1、可塑性。

　　是指在外力作用下，可以改變其形狀，甚至可以象液體一樣流動從。起酥油產品基本具備這種脂肪組成。而在相同條件下，液體油只能分散成粒狀或球狀。用可塑性好的起酥油加工麵糰時，麵糰的延展性好，且能吸入或保持相當量的空氣，對焙烤食品生產十分有利。

　　2、酪化性。

　　起酥油在空氣中經高速攪拌起泡時，空氣中的細小氣泡被起酥油吸入，油脂的這種含氣性質稱為酪化性。酪化性的大小用酪化值來表示，即一克試樣中所含空氣毫升數的100倍。

　　酪化性是食品加工的重要性質，將起酥油加入麵漿中，經攪拌後可使麵漿體積增大，製出的食品疏鬆、柔軟。

　　3、起酥性。

　　起酥性是指食品具有酥脆易碎的性質，對餅乾、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。

　　1、玉米粒1碗，黃油1勺，白糖1勺。熱鍋加黃油。

　　2、加入一勺白糖進行炒化。

　　3、倒入爆米花專用玉米粒。

　　4、攪拌一下讓玉米粒與黃油融合。

　　5、蓋上蓋子進行爆花即可。

　　6、這樣一份美味的黃油爆米花就做好了。

　　直接塗在醒發的麵餅上。

　　油酥燒餅的製作過程：

　　1、麵粉加水和酵母和成麵糰；

　　2、醒發；

　　3、油倒入一個盆裡，放到火上加熱；

　　4、油熱後倒入麵粉，做成油酥；

　　5、醒好的麵糰擀成一張大餅；

　　6、把油酥塗到麵餅上；

　　7、捲成卷；

　　8、切成段，並在表面塗油；

　　9、兩端向內折，壓成小餅狀；

　　10、放入預熱的烤箱，中層210度15到20分鐘。