蹄花米線做法如下:
材料:
豬蹄500克,長豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1塊,料酒5毫升,鹽適量。
做法:
1、豬蹄浸泡去血水後,加入拍碎的姜塊和料酒,加少量水,放入高壓鍋內燉20分鐘至熟爛;
2、撈出豬蹄瀝乾,湯水備用;
3、豆角洗淨後,放入油鍋內加油和鹽翻炒片刻;
4、鍋內放入豬蹄,澆上肉湯後,蓋鍋蓋燜煮5分鐘左右;
5、出鍋前淋上生抽拌勻即可。
蹄花米線做法如下:
材料:
豬蹄500克,長豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1塊,料酒5毫升,鹽適量。
做法:
1、豬蹄浸泡去血水後,加入拍碎的姜塊和料酒,加少量水,放入高壓鍋內燉20分鐘至熟爛;
2、撈出豬蹄瀝乾,湯水備用;
3、豆角洗淨後,放入油鍋內加油和鹽翻炒片刻;
4、鍋內放入豬蹄,澆上肉湯後,蓋鍋蓋燜煮5分鐘左右;
5、出鍋前淋上生抽拌勻即可。
材料:米線、魷魚、西生菜、姜、蒜、雞蛋、生抽、黑胡椒粉。
做法:
1、米線要用水泡軟,通常要3至4個小時,西生菜洗淨,撕開備用;
2、雞蛋打散,魷魚切成魷魚花;
3、魷魚熱水燙過,然後過涼水,淋幹備用;
4、鍋裡的油燒熱,把雞蛋煎成8分熟,撈出備用;
5、鍋裡放入油,燒熱,倒入姜和蒜片,倒入撕開的西生菜,加少量鹽,放在盤子裡備用;
6、平底不粘鍋倒入油,然後加入姜和蒜煸香;
7、倒入米線翻炒,然後倒入適量的生抽;
8、倒入飛過水的魷魚,加少量鹽,倒入雞蛋和西生菜;
9、炒勻即可裝盤。
所需材料:
小芸豆、蹄花、姜適量、乾花椒適量、料酒適量;
蹄花湯的做法步驟:
1、將小芸豆洗淨備用;
2、將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛,再刮洗乾淨;
3、將鐵鍋燒熱,把肘子放在鐵鍋上乾燒,燒去剩餘的小雜毛;
4、將肘子放入鍋內大火煮開,撇去浮沫,撈起備用;
5、在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒;
6、加入料酒,蓋上蓋子;
7、燉30分鐘到豬蹄軟爛即可。