軟炸鮮蘑的正宗做法

　　1、食材：平菇適量、食鹽適量、澱粉適量、水適量、五香粉適量、植物油適量。

　　2、平菇一盤，洗淨，去掉根蒂。

　　3、用沸水焯兩分鐘。

　　4、撈出控水。

　　5、把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條。

　　6、把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆。

　　7、鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆。

　　1、主料：蘑菇350克。

　　2、輔料：雞蛋1個、麵粉80克、澱粉20克、辣椒粉適量、鹽1勺、五香粉1勺、油少許。

　　3、做法：

　　（1）蘑菇撕成小朵洗乾淨，擠幹水分。

　　（2）雞蛋麵粉澱粉倒入碗中，加適量清水調成麵糊。

　　（3）加入一勺鹽。

　　（4）一勺五香粉，攪勻。

　　（5）蘑菇沾滿面糊。

　　（6）放入空氣炸鍋中。

　　（7）炸15分鐘。

　　（8）中間取出刷油，口感更酥脆，翻一下面。

　　（9）炸鮮蘑出鍋了，香酥脆特別好吃。

　　1、食材：海鮮菇 適量，一兩個雞蛋，麵粉或者麵包糠適量，油少量，鹽少量，胡椒粉少量，孜然少量，辣椒粉少量。

　　2、將蘑菇洗淨，撕成小塊，條狀。

　　3、將洗淨的蘑菇粘上雞蛋液，粘上面粉或者麵包糠。

　　4、油溫9成之後將蘑菇一個一個的下入鍋中，炸致金黃撈出。

　　5、在炸好的蘑菇上撒上鹽，胡椒粉，孜然，辣椒粉等。