轉化糖漿做法比例

　　轉化糖漿的做法需要準備一些白糖，水和檸檬汁，它們的比例為400克糖需要300克水和60ml的檸檬汁。將糖放入過裡熬製攪拌約60分鐘就可以得到糖漿，在熬製糖漿時要用小火，剛熬好的糖漿會產生氣泡，放置一兩天即可。

　　準備好熬製糖漿的材料後，將白糖直接放進鍋裡和水攪拌均勻，用中火將水燒開，再將新鮮的檸檬汁加入進去，等用中火再次燒開後可轉成小火，不用攪拌。大約熬製60分鐘，發現顏色變黃，有一點濃稠就好了。

　　煮糖漿時要注意，要是沸騰時導致鍋邊出現糖塊結晶，可以用刷子粘點水將它衝進鍋中即可。而且在熬製時需要用小火，等到變成琥珀透明色就可以，如果熬製的時間沒到，糖漿的顏色就會很淡。

　　糖漿剛熬好會出現一些氣泡，並且比蜂蜜要洗，用勺子舀一勺往下倒會斷斷續續的，但等糖漿涼後，或者放置一兩天，就會變的粘稠，效果很好。

　　1、將空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加梘水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、將盆放秤上清零，然後篩入麵粉先用矽膠刮刀翻拌一下。成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用

　　3、鹹蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便。

　　4、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個，用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，餅皮醒好分割為15克一個麵糰，搓成圓球形備用

　　5、墊上撒少量粉，取一個小麵糰用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁。

　　6、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。出模後用毛刷掃皮表面的粉末。

　　7、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如只是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續烤15分鐘

　　1、將空盆放到秤上清零，秤蜂蜜125G，秤清零，又加梘水1茶匙，再清零加入油55G,好了用手動打蛋器攪拌均勻。

　　2、將盆放秤上清零，然後篩入麵粉先用矽膠刮刀翻拌一下。成團，用保鮮膜包好靜置一個小時待用

　　3、鹹蛋黃加入酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很方便。

　　4、等待餅皮的時候先把月餅餡加蛋黃上秤一起分為35克一個，用餡包起蛋黃，搓成圓球形待用，餅皮醒好分割為15克一個麵糰，搓成圓球形備用

　　5、墊上撒少量粉，取一個小麵糰用手壓扁，中間放一顆月餅餡，或是如圖用面棒壓扁。

　　6、手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡。模具也要撒上粉。出模後用毛刷掃皮表面的粉末。

　　7、預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘。定型後取出表面刷少許蛋黃液一個加蛋清1湯匙，（如只是蛋黃液烤出來是深色的）再放入烤箱繼續烤15分鐘