1、原料：黑魚、酸菜、豆芽、雞蛋清、澱粉、鹽、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、蔥段、薑片、蒜瓣。
2、做法：（1）把黑魚分解，頭剔出來，魚身斜刀切片，從尾部向上開始切片，骨頭切成塊。魚片里加入料酒，玉米澱粉1勺，鹽少許拌勻待用。鍋裡放入1勺花生油，燒熱後放入花椒，蔥薑蒜爆香。
（2）加入切好的酸菜，翻炒2分鐘。加入少許白糖，一小勺鹽，加入開水後大火燒開。放入魚骨，魚頭和一勺料酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘，放入雞精少許。
（3）把酸菜和魚骨撈起放碗裡，鍋裡留湯。清湯燒開後放入魚片，用鍋鏟輕輕推兩下，讓魚片散開，魚片顏色變白撈起，時間不能燒長了，不然魚片肉會變老的。
（4）魚片和湯一起倒入碗裡。魚片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一個鍋，鍋裡放入2勺油，油燒滾後，澆在酸菜魚上面，聽到“滋啦”一聲，就可以裝盤出鍋了。
主 料：鯪魚脊肉2條，西蘭花約650克，馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒各1湯匙。配 料：調味料：鹽1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉適量。
製作方法：
1、西蘭花用稀鹽水浸洗，然後連莖切成小朵，用滾水焯熟，過冷水，瀝乾水分備用；
2、將鯪魚脊肉切片，剁爛，加入馬蹄碎、蝦米碎、蔥粒和調味料攪撻成魚膠備用；
3、每一小朵西蘭花的小莖部分拍上生粉，釀上魚膠；
4、用中火煎至魚膠熟透便可上碟供食。
鰈魚肉嫩刺少，清蒸是做好的做法，原汁原味。肉質鮮嫩，鮮味無比非常適合老年人和幼兒食用。
鰈魚洗淨，去鰓去鱗。
蔥姜切絲。
將魚身切上花道後放入少許蔥薑絲、花椒料酒、少許鹽、醃製10分鐘左右。
把醃製好的魚，倒掉湯汁入蒸籠，蓋上蓋子。
接通電源，設定蒸魚選單時間12分鐘。按下開始鍵。
時間到了，取出盤子，濾掉上面的蔥薑絲。再撒上新的蔥薑絲。
炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
將熱油澆在淋上蒸魚豉油的魚上即可。
準備好的青魚中段。
從魚背中間剖開，再切成2-3釐米的厚片。
除青魚以外的所有配料加大約1升的水煮開，再小火燉十分鐘。
過濾出湯汁待用。
熱鍋涼油，待油溫稍微高點就可以把魚塊放進。小火慢炸，千萬不要翻動，否則全部會碎掉。
炸到魚身金黃，基本就定型了，才可以翻動。
撈出放涼，吃的時候 ...
乾鍋魚的做法：
材料：黑魚300克、紅椒1個、青椒1個、藕1節、香菜2棵、薑片3片、蒜8瓣、小蔥2根、料酒1湯匙、鹽8克、白糖1茶匙。
步驟：
1、準備好材料、調料和自制五香粉。
2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝乾後片成魚片，加料酒、鹽和少許黑胡椒粉一起抓至發粘後醃製10分鐘以上。
3 ...
小雜魚買來洗淨，炸酥。
鍋裡放水，把炸小魚放入。
加入蔥姜，大蒜。
燒開，改小火。
燉20分鐘，湯發白，加鹽，雞精，胡椒粉調味。
砂鍋放上蔥末，香菜末。
把魚湯倒入，沙煲的保溫效果很棒。
寒冷的冬季來一煲美味溫暖的小魚湯，身心都會暖起來。 ...
一.材料：沙追魚500克、豆醬20克、芹菜100克、蒜少許、油少許。
二.方法步驟：
沙追魚處理洗淨瀝乾水分，芹菜洗淨切段。熱鍋熱油，小火爆香蒜，放入沙追魚，微煎二面。加入豆醬後，放入芹菜。加入適量的開水，加蓋燜煮，燜到水變少變稠。關火燜一分鐘即可。 ...
令吉魚香煎好吃，具體制作步驟如下：
香煎令吉魚的做法步驟：
將魚去除內臟，洗乾淨；放入鍋中，用適量的鹽水醃一會；將鍋燒熱，加入少量油，加入薑片和花椒，油熱後放入魚；將火調大，用大火煎，不要隨便翻動，等魚先煎的一面煎黃煎干時再翻煎另一面；一面煎黃後，翻面；等待另一面煎黃；反覆兩次，等待魚全是金黃，即 ...
1、柴魚一條，姜、蒜、辣椒各少許
2、魚處理乾淨斬塊，姜和辣椒切絲，蒜切片，啤酒一灌
3、先煎
4、均勻地撒上鹽
5、煎片刻
6、翻面
7、兩面煎黃，淋上醬油
8、炒勻
9、放進辣椒、蒜、薑絲，在辣椒上放點鹽
10、再混炒
11、倒進啤酒
12、煮2--5分鐘， ...
材料：魚、花椒、幹辣椒、鹽、大料、蔥花、薑片、料酒。
做法：1.魚宰殺，去內臟等雜物，洗淨，瀝乾，撒上鹽抹勻，醃製幾分鐘。
2、鍋中放油燒至九成熱，放入魚，開中火煎炸至熟，撈出入盤。
3、鍋中留少許油燒至四成熱，放入大料略炸，再依次放入花椒、幹辣椒、薑片炸香，倒入料酒熗鍋，煮20到30秒左右即 ...