辣拌鴨肫怎麼做

　　1、食材：鴨胗400克、食鹽4克、蔥2棵、姜1小塊、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少許。

　　2、鴨肫徹底清洗乾淨，入開水中焯一下，加料酒去除腥味。

　　3、撈出，用溫水沖洗掉表面的雜質。

　　4、入高壓鍋，新增沒過的水、蔥姜和花椒粒，新增一點點鹽。

　　5、開大火，上汽後，繼續用中火壓5分鐘，關火，自然排氣後，取出晾涼。

　　6、切成薄片，蔥蒜和香菜切碎。

　　7、新增鹽、白糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒。

　　8、澆在切好的鴨肫片上，加一勺辣椒油和熟白芝麻，吃時拌勻即可。

　　1、原料：蔥白2根、黑芝麻少許。

　　2、調料：辣椒麵1茶匙(5克)、鹽1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、白醋1茶匙(5ml)、香油1茶匙(5ml)。

　　3、蔥白洗淨後，切成5cm長的段，將蔥白裡面的蔥心去掉後，切成細絲，泡入涼水中(夏天吃的話還可以用冰水浸泡)，浸泡大約10分鐘。

　　4、將辣椒麵，鹽，糖拌勻，作為拌蔥白的小料。

　　5、將泡好的蔥絲撈出，充分瀝乾水份。

　　6、將拌蔥白的小料倒入蔥絲裡，拌勻後，倒入白醋，香油。

　　7、最後撒上黑芝麻，拌勻即可。

　　1、食材：鴨肫400克、蔥2棵、姜1小塊、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少許。

　　2、鴨肫徹底清洗乾淨，入開水中焯一下，加料酒去除腥味。

　　3、撈出，用溫水沖洗掉表面的雜質。

　　4、入高壓鍋，新增沒過的水、蔥姜和花椒粒，新增一點點鹽。

　　5、開大火，上汽後，繼續用中火壓5分鐘，關火，自然排氣後，取出晾涼。

　　6、切成薄片，蔥蒜和香菜切碎。

　　7、新增鹽、白糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒。