1、挑選新鮮的紅辣椒，拿回家後洗乾淨，然後凉幹水備用。
2、將大蒜子、生薑洗淨去皮，切成碎末備用。
3、將涼幹了的紅辣椒切碎，越碎越好。
4、將大蒜和生薑末放入切碎的辣椒攪拌均勻。
5、將攪拌好的辣椒末用勺裝進事先備好的乾淨瓶子裡，注意裝一層就加入半勺鹽。裝滿一瓶子後，加入一勺白糖，再將麻油倒入瓶中，將瓶蓋蓋緊，放入冰箱，三天就可以吃了。
1、挑選新鮮的紅辣椒，拿回家後洗乾淨，然後凉幹水備用。
2、將大蒜子、生薑洗淨去皮，切成碎末備用。
3、將涼幹了的紅辣椒切碎，越碎越好。
4、將大蒜和生薑末放入切碎的辣椒攪拌均勻。
5、將攪拌好的辣椒末用勺裝進事先備好的乾淨瓶子裡，注意裝一層就加入半勺鹽。裝滿一瓶子後，加入一勺白糖，再將麻油倒入瓶中，將瓶蓋蓋緊，放入冰箱，三天就可以吃了。
1、方法一：
（1）自己在家中製作辣椒末時要準備那種香辣可口的朝天椒，而且要提前把它放到陽光下晾曬，等它完全曬乾以後收集起來，用清水洗淨晾乾表面的水分，再去掉它的辣椒蒂，然後準備一臺料理機。
（2）把處理好的朝天椒直接放入到料理機中，選擇研磨鍵把它們研磨成粉末，等料理機結束工作後取出就能得到制好的辣椒末，不過這樣的辣椒末不適合直接吃，多會來調製或者醃製各種菜品，想直接吃最好放知適量熱油炸一下。
2、方法二：
（1）做辣椒末時可以準備紅辣椒二百克，大蒜兩頭食用鹽適量，生薑20克，豌豆40克，高度白酒50克，把準備好的紅辣椒挑選一下，去掉那些變質和即將腐爛的劣質辣椒魚，下好的辣椒洗淨以後晾乾表面水分。
（2）把洗淨的紅辣椒剁成碎末，然後把準備好的大蒜去掉，外皮和生薑一起都切成細末，最後把碗豆煮熟以後晾乾，把準備好的辣椒末大蒜末，生薑末以及碗豆全部放在一起調勻，裝入到乾淨玻璃瓶中，放入適量食用鹽，連上高度白酒調勻，然後把玻璃瓶口密封放在冰箱的冷藏室中醃製，一星期以後裡面的辣椒末就能做好，取出後可以直接食用。
辣椒末做法如下：
材料：紅辣椒、蒜、梨、白酒、精鹽。
具體步驟：
1、將紅辣椒洗淨，淋幹水份，備用；
2、將蒜去皮，備用；
3、將辣椒切末，備用；
4、將蒜切末，備用；
5、將梨先切片，然後切末，備用；
5、將蒜末、辣椒末、梨末、白酒、精鹽放入玻璃容器中攪拌均勻，然後放入乾淨的瓶中；
6、將瓶子放到冰箱中，冷藏一月即可。