辣椒段用冷油炸不糊而且香脆。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化，還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。
紅尖椒幹辣椒與雞肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：
1、把雞腿剔去骨，將肉切成肉丁；
2、生薑切片，大蔥切段，幹辣椒切段；
3、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃製10分鐘；
4、鍋內放入油，油七成熱時，加入雞塊，炸至表面金黃撈油；
5、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；
6、加入姜蔥、幹辣椒炒香放雞丁；
7、烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；
8、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻；
9、撒入白芝麻後製作完成。
1、首先先準備兩個土豆，然後把它們洗乾淨、去皮。
2、再切成0.7cm左右的條狀（或者用器具做成喜愛的形狀），泡淡鹽水10分鐘。
3、然後把土豆條放入開水中，煮3-5分鐘，撈起。
4、撈出後瀝乾水份，放入冰箱冷凍（也可以不放入冰箱冷凍，但是必須完全瀝乾水分）。
5、油鍋燒到7分熱，放入薯條（無需解凍），炸直金黃色即可出鍋。
6、可以撒上細鹽或者沾一點番茄醬吃，還可以撒椒鹽粉、孜然粉。
原因：1、可以使豬肉更加嫩滑，比較好吃；
2、保持肉的營養不會在煮或炸時流失。
做法：1、 豬肉切小塊備用；
2、 用一個空碗，將炸粉，生粉，雞蛋倒入，攪拌均勻；
3、 攪拌均勻後倒入食用油繼續攪拌；
4、 攪拌至粘稠能夠掛住豬肉即可；
5、 將豬肉倒入麵糊中；
6、 熱油鍋； ...
材料：雞蛋、澱粉、辣椒、鹽、雞精、五香粉。
步驟：
1、將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷子在蛋清中直立不倒為止。
2、然後加入幹澱粉拌和成糊。
3、辣椒選粗一點的辣椒，辣味大小自己定。切成段，糊裡可以加點五香粉，一點鹽和雞精，然後辣椒裹上，下鍋炸至金黃就可以出鍋。 ...
方法如下：
1、把幹辣椒剪成小段，用開水燙，水涼後把水倒出；
2、辣椒瀝乾，準備花生米，芝麻，瓜子仁；
3、鍋內倒油燒熱，倒入辣椒，調至小火慢慢炸；
4、過程中要慢慢攪動，以免糊鍋；
5、大概十分鐘左右倒入蔥花等調料，加入適量的鹽，開中火再繼續攪動；
6、炸至辣椒變顏色以後，加入雞 ...
1、將幹辣椒洗淨擦乾，切段。也可切碎或者整個囫圇著。數量多少根據自己需要確定。
2、將蔥薑蒜切好備用，開火，將鍋燒熱，倒入多點花生油，加熱至七八成熟，關小火，放蔥薑蒜爆一下鍋。
3、接著放幹辣椒快速翻炸，小火炸一下下立即關火，盛出來，又香又脆。 ...
方法：
1、乾紅辣椒剪成段，去籽；
2、辣椒段用涼水浸泡10分鐘；
3、放入沸水鍋中，加鹽焯燙2至3分鐘，撈出瀝乾；
4、將辣椒、磕入雞蛋清放入一個碗中，加入鹽、吉士粉、糯米粉、白芝麻；
5、攪拌食材均勻並裹上粉料；
6、鍋中適量油燒至5成熱，放入辣椒段炸制；
7、炸至金黃酥脆 ...
主料：辣椒，麵粉，雞蛋；
輔料：食用油，鹽，十三香，雞精；
製作步驟：
辣椒剪短段，洗淨控水，加入鹽，十三香，雞精，充分拌勻醃製15分鐘；將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液；將每個辣椒放入麵粉雞蛋液中，翻面使辣椒四周都沾滿面粉雞蛋液；鍋中放入適量油，將油 ...
魚乾是廣東人很喜歡下酒的下酒菜，家常用來配飯也很香很開胃，那麼怎麼做才更好吃呢，以下是比較香脆的做法，不會的同學可以參考一下，歡迎評論及反饋；
魚乾先用清水泡半小時，也可以用開水泡；
把魚乾身上的魚鱗洗乾淨備用；
鍋內下油燒熱放入魚乾中火慢炸；
炸至魚乾呈金黃色狀態加入適量醬油，再翻炒均勻 ...