1、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣醬10克、食用鹽12克、珍饈鮮素5克、珍饈味粉10克、肉類特製增香劑2克。
2、辣椒片用清水浸泡2分鐘，撈出劑幹水分備用。
3、食用油倒入炒鍋中大火燒熱改小火，加入劑幹水的辣椒片，炒制約5分鐘，待中間冒大泡，鍋邊冒小泡，水汽干時加入豆瓣醬，不停攪拌至鍋邊又開始冒小泡時加入食用鹽蒜蓉，珍饈鮮素，珍饈味粉，肉類特製增香劑，繼續不停的攪拌。
4、待油全開時立即關火，繼續攪拌3分鐘即可出鍋。
1、食材：辣椒片50克、食用油110克、蒜蓉20克、豆瓣醬10克、食用鹽12克、珍饈鮮素5克、珍饈味粉10克、肉類特製增香劑2克。
2、辣椒片用清水浸泡2分鐘，撈出劑幹水分備用。
3、食用油倒入炒鍋中大火燒熱改小火，加入劑幹水的辣椒片，炒制約5分鐘，待中間冒大泡，鍋邊冒小泡，水汽干時加入豆瓣醬，不停攪拌至鍋邊又開始冒小泡時加入食用鹽蒜蓉，珍饈鮮素，珍饈味粉，肉類特製增香劑，繼續不停的攪拌。
4、待油全開時立即關火，繼續攪拌3分鐘即可出鍋。
1、幹辣椒洗淨放入炒鍋，用小火焙乾。焙乾的辣椒帶有濃郁的焦香味道。
2、焙乾的紅辣椒放入料理機，料理機呈一定傾角，開動料理機把辣椒打成帶有大些的碎片的顆粒。
3、乾淨碗裡放入八角、桂皮、香葉、麻椒、精鹽、拍開的草果。
4、把打好的幹辣椒碎，熟芝麻倒入碗裡。
5、把油燒到6成熱，趁熱倒入盛有辣椒碎的碗裡，激出香辣味。
6、邊倒入熱油邊用小勺攪動，油要沒過辣椒碎。趁熱食用味道熱烈，浸泡過數小時待香料的香氣沁入到辣椒油裡，香濃的味道會進一步提升。
1、準備幹辣椒25克，白芝麻10克，八角1個，花椒5克，草果1個，香葉2片，姜2片，桂皮5克，花生油250克；
2、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末備用；
3、花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味；
4、待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概九成熱，關火；
5、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒麵上；
6、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡，再次澆入熱油；
7、將最後三分之一量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，等待自然冷卻即可。