辣椒白菜快速製作方法

　　主料：白菜1顆。

　　輔料：糯米粉330克、食鹽250克、姜10克、蒜1頭、蘋果半個、梨半個、紅蔥頭半個、辣椒粉90克、魚露20克、白糖3克。

　　步驟：1、準備好大白菜和醃料，清水加食鹽攪拌成鹽水；

　　2、將白菜用手掰開成四瓣，浸泡在鹽水裡半個小時，然後撈出來在白菜根部抹上一層食鹽，再次醃製十個小時；

　　3、十個小時後撈出白菜，並攤放在大的容器上瀝水；

　　4、將洋蔥、蘋果、梨、姜和蒜去皮，切丁；

　　5、將切好的丁和魚露一起放入料理機打成糊糊待用；

　　6、清水加糯米粉攪成麵糊，上鍋中火熬煮變成粘稠狀關火；

　　7、將辣椒麵倒進滾燙的麵糊中並攪拌均勻，將打好的魚露糊和辣椒麵糊攪拌均勻，加入白糖拌勻；

　　8、將其抹到白菜上即可完成。

　　1、將土豆去皮，洗淨切寬條用水淘淨澱粉泡十幾分鍾更好，放入碗內，加鹽辣椒用適量的鹽用手抓至入味醃製。

　　2、鹽出水就可炸用。

　　3、將乾淨的紗布吸取水分待用。

　　4、油鍋6成熱放薯條炸熟撈起。加大油熱8-9成放入炸熟的薯條很快變成金黃色撈起。

　　5、薯條出鍋，外酥裡軟。

　　1、食材準備：大白菜一棵，剁泡紅辣椒，乾紅辣椒，白醋，鹽，大蒜，雞粉少許，生粉少許。

　　2、白菜切成塊狀，梗和葉子分開放，乾紅辣椒切開兩半，大蒜拍碎備用。

　　3、放油燒熱，放入剁泡紅辣椒，乾紅辣椒，大蒜爆香。

　　4、然後放入白菜梗小炒，約五成熟再放入菜葉，再爆炒，（白菜炒會出水，注意洗菜時要摔幹，要不會成了白菜湯），加入白醋，適量，要合個人口味。

　　5、將少許生粉及雞粉兌少許水，（放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及將調味粘附在菜表面，吃起來特別有味）加鹽，在白菜炒得差不多熟時放入，一煮開少幾下就可以上碟了。