材料：茄子、皮蛋、青椒、大蒜、鹽、陳醋、蠔油。
步驟：
1、將茄子放鍋上蒸10分鐘，取出放涼，大蒜切碎待用；
2、將青椒用竹籤串好，放置爐灶上用明火燒皮，用水一邊衝，一邊撕去青椒的外皮；
3、將青椒用手撕成絲，皮蛋去皮切塊備用；
4、將青椒、茄子、皮蛋一起放入鍋內，加入鹽、陳醋、蠔油、大蒜，然後把熱油均勻澆上；
5、最後用木錘攪拌均勻入味，即可出鍋。
缽子裡面有凹凸紋路，辣椒和皮蛋的味道經過擂錘的鼓搗，味道互相滲透。
準備好辣椒，大蒜，皮蛋，還有一個缽缽
辣椒洗淨刀拍一下，熱鍋入油，辣椒入鍋煎至兩面起泡焦黃
盛入鐳缽
大蒜切碎、皮蛋剝殼用開水燙一下，放進鐳缽
倒入適量生抽、陳醋、鹽
用擂錘把皮蛋辣椒搗成輕微糊狀，好了，美味的擂辣椒皮蛋完成了
1、原料：長茄子250g。
2、輔料：香油適量，鹽適量，麻醬適量，雞精適量，糖適量，皮蛋30g，青椒20g，蒜適量，紅椒適量。
3、把茄子洗淨放到蒸鍋裡蒸20分鐘。
4、青椒放到餅鐺裡煎一下，不放油。
5、把麻醬用香油調開，放入鹽，雞精，糖。
6、青椒煎的差不多之後切成丁。
7、皮蛋切成丁。
8、蒜切成蒜末。
9、把青椒，皮蛋和蒜末拌在麻醬裡。
10、茄子蒸好用筷子把中間劃開。
11、把調好的麻醬放到茄子裡，撒上紅椒粒即可。
1、準備好食材：辣椒適量，皮蛋適量，醬油適量，糖適量，大蒜幾瓣，醬油適量。
2、把辣椒清洗乾淨，鍋燒熱，把青椒放進鍋內煸炒。
3、青椒翻炒時，用鍋鏟邊炒邊往鍋底壓，把水分烤乾。
4、青椒炒熟後放到石缽裡抖動。
5、把青椒都碎後依次加入大蒜、皮蛋一起都碎裝盤，再在辣椒皮蛋上倒入醬油拌勻即可。 ...
1、把辣椒清洗乾淨，鍋燒熱，把青椒放進鍋內煸炒。
2、青椒翻炒時，用鍋鏟邊炒邊往鍋底壓，把水分烤乾。
3、青椒炒熟後放到石缽裡抖動。
4、把青椒都碎後依次加入大蒜、皮蛋一起都碎裝盤即可。
5、再在辣椒皮蛋上倒入醬油拌勻。
6、如果太辣了，加一些糖。 ...
1、把辣椒清洗乾淨，鍋燒熱，把青椒放進鍋內煸炒。
2、青椒翻炒時，用鍋鏟邊炒邊往鍋底壓，把水分烤乾。
3、青椒炒熟後放到石缽裡抖動。
4、把青椒都碎後依次加入大蒜、皮蛋一起都碎裝盤即可。
5、再在辣椒皮蛋上倒入醬油拌勻。
6、如果太辣了，加一些糖。 ...
材料： 茄子3根，油，蒜，醬油，糖，酒，鹽，蔥花，雞精，芡。
做法：
1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊；
2、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起；
3、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子；
4、加醬油、糖、酒，翻炒一下；
5、稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁；
6、 ...
1、首先把10個基圍蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚和蝦腳，從背部片開，去掉蝦線；
2、接著加入食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，醃製10分鐘；
3、再把2個青椒切成滾刀塊，蒜切成段，半根大蔥、一小塊生薑切成粒；
4、小盆中加入1克食鹽、2克白糖、20克生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，把3個小米椒切成段； ...
排骨一根、青辣椒幾個、油一勺、鹽一撮、薑絲適量。
1、排骨切段，辣椒和生薑切絲備用。
2、鍋裡放半鍋水，將排骨段倒進水裡，煮開後撈出浮沫，排骨撈出來瀝乾水。
3、鍋裡的水倒掉不要，另起油鍋，將汆燙好的排骨倒進去翻炒至變色。
4、排骨表面金黃的時候，放入辣椒段，撒上鹽，如果排骨比較幹，這個時 ...
1、食材：青椒、乾紅辣椒、蔥、蒜、植物油、辣醬、鹽、十三香、醬油、味精。
2、雞肉洗淨切塊，青椒洗淨切片，備用。
3、在將清水燒開把雞塊放入開水過一下，撈出。
4、植物油倒入鍋中燒至七分熱，放入乾紅辣椒 蔥，蒜，辣醬，翻炒。再放入雞塊爆炒。
5、待雞塊炒熟放入十三香少許醬油鹽和青椒片翻炒最 ...