1、食材：青椒、乾紅辣椒、蔥、蒜、植物油、辣醬、鹽、十三香、醬油、味精。
2、雞肉洗淨切塊，青椒洗淨切片，備用。
3、在將清水燒開把雞塊放入開水過一下，撈出。
4、植物油倒入鍋中燒至七分熱，放入乾紅辣椒 蔥，蒜，辣醬，翻炒。再放入雞塊爆炒。
5、待雞塊炒熟放入十三香少許醬油鹽和青椒片翻炒最後加入適量鹽，炒勻即可出鍋。
1、食材：青椒、乾紅辣椒、蔥、蒜、植物油、辣醬、鹽、十三香、醬油、味精。
2、雞肉洗淨切塊，青椒洗淨切片，備用。
3、在將清水燒開把雞塊放入開水過一下，撈出。
4、植物油倒入鍋中燒至七分熱，放入乾紅辣椒 蔥，蒜，辣醬，翻炒。再放入雞塊爆炒。
5、待雞塊炒熟放入十三香少許醬油鹽和青椒片翻炒最後加入適量鹽，炒勻即可出鍋。
1、主料：土雞半隻。輔料：蔥6片，姜3片，幹辣椒5個，大料少量。
2、土雞半隻，剁成小塊，千萬不要太大，小一些可以把水分充分的煸出來
3、蔥、薑切片；準備好大料、花椒。
4、鍋內加油（如果雞本身有油，就少加點油）。
5、油6成熱的時候，把雞、姜一同加入鍋中，不斷翻炒！這時可以用中大火！
6、大概10分鐘，雞肉的油被煸出來要改小火！
7、加入幹辣椒，保持小火翻炒5～8分鐘。
8、翻炒均勻後，可以加些水，沒過雞塊就可以了。
9、加些鹽，不要加太多，因為味極鮮本身就是鹹的！然後就可以蓋上蓋子，改大火煮熟、收汁！加一點雞精調調鮮味！就可以出鍋。
1、食材：雞胗400克，紅椒二個，青椒一個，洋蔥半個，生薑一塊，大蒜籽二粒，八角二粒，香葉三片，生粉醬油料酒各適量，雞粉小半勺，香蔥二根。
2、雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來，以後留著有藥用價值。再放一些生粉，料酒，鹽抓幾下再搓洗乾淨備用。這樣處理過的雞胗腥味少了很多了。
3、辣椒洗一下去籽再切成片，生薑去皮切成絲，大蒜籽用刀背拍一下去皮切碎，洋蔥眼淚汪汪地只切了半個，都放在一個盤子裡，等下用起來特方便。
4、燒小半鍋水，裡面放一勺鹽，二粒八角，少量薑絲，蔥白二根，把雞胗放下去煮二到三分鐘。
5、時間到了，撈出來雞胗，等到涼了就切成薄片，今天我趕時間切得不算太薄，以前都切得很薄的。
6、鍋燒七成熱，放適量花生油，先爆香姜蒜，再把辣椒和洋蔥放下去大火翻炒片刻。
7、用小碗調少量澱粉水，接著把切好的雞胗放下去，加一勺鹽，少量雞粉，把澱粉水也倒進去，開大火翻炒均勻即可。