1、主料：白蘿蔔1根。
2、輔料：蝦米少許、幹辣椒適量。
3、白蘿蔔洗淨後去掉蘿蔔上的小鬚子後切成比小拇指略細的條。
4、找一大點的容器，將切好的蘿蔔段鋪在容器裡，鋪一層蘿蔔均勻的撒一勺鹽，將蘿蔔殺殺水分。
5、醃製1小時後將蘿蔔條攥一下水分。
6、一條蘿蔔殺出了有小半碗的水。
7、曬蘿蔔之前一定要看一下未來兩天的天氣，最後選擇比較晴朗、乾爽的天氣來曬蘿蔔乾。將殺完水分的蘿蔔條均勻的鋪在向陽的地方開曬。
8、兩天後，蘿蔔條就變成蘿蔔乾了。
9、將曬好的蘿蔔乾沖洗乾淨後，用溫水泡開，大約1個小時的時間。
10、海米適量用溫水泡開後控水。
11、紅辣椒6只，洗淨後去蒂去籽。
12、大蒜若干切末。
13、將泡好的蘿蔔乾撈出，稍微攥一下水分。
14、將蘿蔔乾切碎丁。
15、處理好的辣椒同樣切碎丁。
16、泡好的海米也稍微切一下。
17、炒鍋內多放一些花生油。
18、油熱後先下辣椒碎和蒜末爆香。
19、聞到香味後放切好的蘿蔔丁翻炒均勻。
20、放海米，轉中火翻炒，直至感覺到鍋裡的蘿蔔辣醬的體積明顯減少將蘿蔔乾裡面的水分炒幹了就可以了。
21、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調味，轉小火炒至蘿蔔乾入味。
22、待蘿蔔乾入味後我們的蘿蔔乾辣醬就做好了，待辣醬晾涼後裝瓶即可。即食或者放在冰箱平時佐餐都是不錯的選擇。
1、蘿蔔洗淨去頭尾，用小刀批去蘿蔔身上的小須。切成厚片（1釐米厚左右），再切成長條（不要切太薄,曬過後會縮水）。
2、石面抹乾淨，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風乾。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。
3、第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿蔔條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。
4、第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。
原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法：
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水需淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、撇去醃蘿蔔滷汁上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，不要倒出缸底渣物，加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟即可，如過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤即可。
1、食材：蘿蔔乾100克、鹽適量、糖少許、醬油適量、雞精少許、蒜末少許、辣椒油適量。
2、做法：
（1）把蘿蔔乾放入一個容器中倒入適量的清水。
（2）泡八到十個小時，然後清洗乾淨，擠出多餘的水分。
（3）把蒜切成末。
（4）把蒜末放入蘿蔔乾中。
（5）加入鹽，白糖，雞精，醬油和辣椒 ...
1、食材：蘿蔔乾200克，粗辣椒麵2勺，胡椒粉2勺，細辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，雞粉少許，辣椒油少許，芝麻油少許，食鹽少許：
2、準備出適量的白蘿蔔，將其清洗乾淨後控幹水分然後削去皮，將蘿蔔根據個人的喜好切成條或者是片，然後鋪散開放在一個容器上，經過風吹日曬，蘿蔔乾就做好了；
3、準備出適 ...
1、把青蘿蔔去皮洗淨，切成片。
2、再把切好的蘿蔔片放入一個盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔片，放在漏盤裡控幹水份，直至曬蔫，製成蘿蔔乾。
4、備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。
5、炒鍋裡放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成花 ...
四川蘿蔔乾幾乎是四川普通家庭必備的小菜，無論是下飯還是炒菜都是不錯的選擇。口感脆而不幹，突出麻辣味。
選白蘿蔔最好是圓蘿蔔切條，條的大小盡量均勻。切完，攤開；進行自然風乾。
大概風吹兩天，蘿蔔的水分已經揮發一半（如果喜歡吃幹一點的可以繼續吹一天）；收起來，用熱水洗去灰塵。濾幹水分。
準備拌蘿蔔 ...
1、材料：蘿蔔3-4條，調料：醬油50克、醋20克、白砂糖25克、味精2克、辣椒油25克、花椒2克、大蔥25克。
2、將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹；
3、取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；
4、花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。 ...
1、準備用料：青蘿蔔4個、老薑一個、辣椒麵少許、花椒麵少許、鹽少許、味精少許、醋少許、白糖少許、香油少許、幹辣椒段少許。
2、洗淨青蘿蔔，將蘿蔔切片並改刀成W條狀，方便掛曬，掛到衣架上放置到陽臺晾乾。
3、清洗泡發除塵，過一遍開水，煮3分鐘左右，徹底泡發，濾幹並擠掉多餘的水分。
4、老薑切碎加 ...
1、蘿蔔切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以。
2、曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨；
3、瀝乾水分，晾涼；
4、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；
5、放入保鮮盒，醃製兩天；
6、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。 ...