辣糊湯+別具風味的小吃

　　辣糊湯，又稱“胡辣湯”或“糊辣湯”已有百年曆史。它精烹細作，味道鮮美、經濟實惠、方便群眾、聞名城鄉，始於老城，現遍及大街小巷。其中最為著名的要數河南風味和西安回民風味。辣糊湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明辣糊湯內容物很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、薑末、榨菜、胡椒粉等，根據節令和地域的不同，還會有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。

　　河南辣糊湯：辣糊湯是河南三大地方名吃之一，以逍遙鎮風味最為正宗，其湯鮮，香辣開胃，風味獨特。辣糊湯從明朝嘉靖年間至今已有六百餘年的歷史，它不僅味美價廉，而且該湯還具有消食開胃、化痰止咳、祛風祛寒、活血化淤、清熱解毒、行氣解瘧、祛蟲滯洩、利尿通淋、除溼疹、祛搔癢等功效，深受當地百姓的喜愛和歡迎。

　　肉丸辣糊湯：在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾，就只能在調料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應的鹹味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統專案，調料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和麵合，下水煮），更有口感和實在。輔料增多，加白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等，下輔料的時間次序也不同，務必使每種菜軟硬得當，看起來也有賣相、頗有點晶瑩剔透的感覺。等到熬得了，大鍋連爐子擺在門口，師傅一手掌勺攪動鍋，一手叉腰開始吆喝：肉丸……辣糊湯……走上前去，要一碗辣糊湯（必是肉丸極多的），澆香油，覆油潑辣子，再拿一個陀陀饃，這陀陀是回民常見的麵食，一個麵餅怕有20cm的直徑，1cm多的厚度，真個紮實。掰開了泡進湯裡，這個可比羊肉泡饃粗疏的多，掰上個拇指第一節大小也就差不多了，這個各隨愛好。餓極了的胖子曾經一個陀陀撕成六塊也扔了下去……然後風捲殘雲一般趁熱撥進嘴裡，吃的時候自然也不能亂攪，免得湯瀉了，西安人的老說法，吃辣糊湯，吃完剩在碗裡的湯是瀉的，連收碗的小夥計也會看不起你。大冷天吃一碗下肚，只覺得一股熱流從胸腹之內直散到肌膚毛孔之末，出汗也出的暢快淋漓，更有一份西北人的豪氣從胸中開始擴充套件開來。

　　河南辣糊湯的來源極古，有說周代、有說三國、有說宋代、亦有說明代的。周代恐怕是不太可能，屬於附會，怕是往肉羹之類的食物上扯。三國一說，查無實據，託於曹操，可信度就先少了三分，河南辣糊湯的主要調味料是胡椒，按《酉陽雜俎》雲：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支。其苗蔓生，莖極柔弱，葉長寸半，有細條與葉齊，條上結子，兩兩相對，其葉晨開暮合，合則裹其子於葉中，子形似漢椒，至辛辣，六月採，今人作胡盤肉食皆用之。”胡椒是唐代才傳入中國的。三國一說估計也只是為了抬高自己而偽作的。宋代一說就頗為可信，辣糊湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，辣糊湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥。

　　俗話說：民以食為天。中國人自古就對食物很有講究，近而來，飲食也佔據文化中的一大部分。益陽是個歷史文化古城，早在新石器時代就已經發現人類活動的遺蹟。益陽哪有些特色小吃呢？不妨來小吃文化大全中看看吧。

　　益陽松花皮蛋

　　益陽松花皮蛋是湖南省益陽市馳名中外的特產。已有500多年的歷史。益陽松花皮蛋體軟而有彈性，滑而不粘手，蛋白通明透亮，能照見人影，上面有自然形成的乳白色的松枝圖案。蛋黃呈墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙色五層深淺不同的色彩，味道鮮美，清膩爽口，餘香綿長。

　　土匪豬肝

　　土匪豬肝，咋聽這個菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，並非是土匪呷（吃）的豬肝，因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為“土匪豬肝”。外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。

　　益陽魔芋

　　境內栽培魔芋歷史悠久，適宜種植在海拔400米以上的樹陰山乇地，以蒼場鄉等高山區為多。品種多為麻桿魔芋，扁球形，紫褐色，內質潔白，富含澱粉、蛋白質。洗淨後用石灰水和草灰水磨碎煮熟食用，稱魔芋豆腐，魔芋除食用外，還可做工業原料。蒼場鄉的冰花魔片遠銷英國、廣州等國家和地區，深受消費者喜愛。

　　益陽油炸臭豆腐

　　凡到過沅江的人，都被飄揚在街頭的“遠之則臭，近之則香”的氣味所吸引過，那就是眾多遊人所難以忘懷的臭豆腐。“油炸臭豆腐”為益陽的一大特色風味，源遠流長，一經品味，常令人慾罷不能。一嘗為快。臭豆腐其名不美，外陋內秀，平中見奇，風味迷人。經選料、配滷。

　　別具風味，同“別有風味”，是一個漢語成語，意思是原指美好的口味，引申為事物的特色。另有一種美好的口味。比喻事物所另外具有的特殊色彩或趣味。出自清朝李汝珍《鏡花緣》第五回：“此時只覺四處焦香撲鼻，倒也別具風味。”，舉例造句： 酣眠固不可少，小睡也別具風味的。