辣鴨怎麼做才好吃

　　1、鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。

　　2、薑切片，蔥切段，幹辣椒切段備用。

　　3、鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。

　　4、待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。

　　5、鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。

　　6、倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。

　　1、首先將木耳用適量的溫水徹底的浸泡，浸泡後清洗乾淨，將鍋中倒清水沸騰，加入木耳大概4分鐘。撈出來的時候要用涼水徹底的瀝乾。將剛才煮木耳的開水倒掉，之後再盛出一些水，煮沸騰之後，將紅薯粉絲煮成9成熟的時候，撈出來，瀝乾。在放入香油慢慢的挑一挑，鬆弛就可以，為了以免粘連在一起。然後我們再將木耳撕成小塊小塊的，再將香菜洗淨。切成斷斷之後，青紅椒洗乾淨之後去籽，在切成細絲。再將蒜搗成蒜泥。越碎越好。最後再將木耳，香菜段，紅薯粉絲，青紅椒絲，還有剛才搗碎的蒜泥倒進一個乾淨的大盆中，這個時候，再加入醋（陳醋），白糖，雞精，鹽，辣椒紅油，在攪拌均勻，美味香辣的酸辣粉馬上就要做好了。

　　2、最後將酸辣粉盛出來，之後，再撒上自己喜歡吃的蔥花即可。

　　1、將整隻的麻鴨清理乾淨之後，鍋中加一勺水之後加入八角、桂皮、醬油、食鹽、冰糖、香葉等調味料料放進鍋中，加入鴨子滷製一個半小時。

　　2、等滷製好的麻鴨晾涼之後，對半切開備用。

　　3、切麻鴨的時候，一定要注意用刀的時候，一定要穩、準、快。不然藏在鴨肉裡面的汁水都流掉了。

　　4、先把滷鴨的頭和爪子砍下來，裝在碗底。

　　5、再把鴨胸脯等肉比較多的部位砍下來，鋪在碗麵上就可以直接食用了。