農家燻雞怎麼做
農家燻雞怎麼做
1、原料：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克,精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
2、蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用。
3、去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20分鐘。
4、將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
5、飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋。
6、先用中火燻出茶葉，片刻改旺火燻至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
7、將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5釐米長、3釐米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
燻雞怎麼做好吃
1、主料：燻雞肉400克,黃醬40克,青蒜段50克。植物油80克(實耗約80克),味精5克,毛薑水,香油各15克,白糖20克。
2、將燻雞肉片成片，放入燒至7成熱的植物油中稍炸，即倒入漏勺將油濾去。
3、炒勺再上火，將植物油25克燒熱，放入黃醬略炒幾下，加入白糖，再烹入料酒，然後加味精、毛薑水，炒成濃汁時再把燻雞肉片和青蒜段一起放入，稍翻炒幾下後淋入雞油即成。
燻雞怎麼做不腥
1、原料：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克,精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
2、蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用。
3、去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20分鐘。
4、將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜。
5、飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋。
6、先用中火燻出茶葉，片刻改旺火燻至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油。
7、將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5釐米長、3釐米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊即成。
燻雞的吃法怎麼做
燻雞做法：
主料：三黃雞700g。
配料：姜10g、食鹽10g、紅糖10g、茶葉6g、料酒5ml、醬油10ml、老滷湯。
步驟：
1、將凍的三黃雞用水解凍，泡一小時去血水；
2、將解凍好的雞用水煮二十分鐘焯去血沫；
3、老滷湯解凍，加入適量清水；
4、把雞全身扎小眼，抹些鹽和料 ...
燻雞胗怎麼做
1、主料：雞胗500克。
2、調料：精鹽10克，味精5克，花椒3克，蔥、姜各5克，紹酒15克，醋20克，白糖20克。
3、將雞胗的硬皮去掉，裝入盆內，加精鹽、醋搓洗乾淨。
4、鍋內放入清水燒沸，放入雞胗燙1分鐘撈出沖涼。
5、湯桶坐火上加清湯、精鹽、味精、蔥、姜、紹酒、花椒燒沸，下雞胗慢火 ...
風乾燻雞怎麼做
1、將淨仔雞（淨膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內，雞頭別在一側翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鐘，撈出沖洗乾淨。
2、將雞放入淨鍋內，加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開，改小火煮40分 ...
問怎麼做燻雞架
食材：
1、主料：煮好的雞架；
2、配料：白糖3勺、米飯、茶葉2勺、花椒、大料2個、油、鹽。
製作步驟：
1、用花椒大料將要熏製的物品煮制好；
2、 準備鐵鍋，鍋內放錫紙，從內到外依次放上白糖、米飯、茶葉、花椒和大料；
3、在材料上面加橢圓形網，把雞架放在鐵網上；
4、 蓋蓋， ...
燻雞怎麼做好吃方法這
1、食材：10克姜、6克茶葉、10ML料酒、10克白糖、10ML醬油、500克三黃雞、500ML滷湯、10ML醬油、10克鹽。
2、三黃雞洗淨，水煮20分鐘去除血水，滷湯加水，雞塊中加入鹽和料酒，醬油醃製半小時入味。
3、大火燒開轉小火煮一個小時左右，雞完全熟，加適量鹽，在滷湯裡泡二個小時，將其取 ...
怎麼做燻雞
原料：嫩雞750克，薑片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克。
做法：
蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用。去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20 ...
燻雞要怎麼做才好吃
1、主料：童子雞1500克。
2、輔料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陳皮2克,八角2克,花椒2克。
3、調料：大蔥30克,姜30克,料酒25克,醬油50克,鹽15克,白砂糖40克,香油15克。
4、將淨仔雞（淨膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內，雞頭別在一側翅 ...