材料：鵝肉300克，青筍100克，紅辣椒兩個，大蔥一根，生薑一小塊兒。
調料：食用油500克，醬油三小匙，料酒三小匙，豆瓣醬一大匙，鹽一小匙，味精小半匙。
步驟：
1、將鵝肉洗淨切塊兒。
2、青筍切滾刀塊。
3、蔥薑切片。
4、將油燒熱，把豆瓣醬，蔥片，薑片，下鍋煸炒，待出香味後把鵝肉放入稍炒。放入料酒，醬油，鹽，味精後繼續煸炒。
5、待肉上色時，加入適量開水。燒開後，轉小火慢燒，帶肉將熟時放入辣椒，清筍。燒熟後即可盛出。
材料：鵝肉300克，青筍100克，紅辣椒兩個，大蔥一根，生薑一小塊兒。
調料：食用油500克，醬油三小匙，料酒三小匙，豆瓣醬一大匙，鹽一小匙，味精小半匙。
步驟：
1、將鵝肉洗淨切塊兒。
2、青筍切滾刀塊。
3、蔥薑切片。
4、將油燒熱，把豆瓣醬，蔥片，薑片，下鍋煸炒，待出香味後把鵝肉放入稍炒。放入料酒，醬油，鹽，味精後繼續煸炒。
5、待肉上色時，加入適量開水。燒開後，轉小火慢燒，帶肉將熟時放入辣椒，清筍。燒熟後即可盛出。
1、用鹽和姜粉醃製鵝肉，放在冰箱冷藏兩小時。
2、將鵝肉汆水撈出洗淨備用。
3、將鵝肉放在鍋裡，在鵝身上用牙籤戳幾下。
4、大蔥切段備用。
5、在鍋裡倒入啤酒，加一小碗清水，加老抽、生抽、蠔油、冰糖。
6、大火燒開後轉小火慢燉，一個小時反面，兩個小時後大火收汁至顏色合適，將鵝肉取出放涼。
7、在醬汁內放少許水加糖作為蘸料。
8、將冷卻的鵝肉斬塊即可。
1、鵝一斤、青椒適量，玉米油、鹽、紅燒汁適量，老抽、雞精、薑片適量，蒜粒、大蔥段、桂皮適量，八角、幹辣椒、料酒適量。鵝肉清洗乾淨，放入鍋裡，加入適量清水沒過鵝肉，開大火，進行焯水。煮開後撈出，冷水沖洗乾淨。
2、焯水過的鵝肉瀝乾水分，準備好配料。蔥段之類需要清洗乾淨。
3、起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角，多翻炒一會兒翻炒爆香。
4、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉，開始一起翻炒。
5、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
6、加入紅燒汁，繼續翻炒鵝肉使其上色。
7、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
8、燉煮15-20分鐘，再加入鹽，炒勻調味，加入雞精炒勻提鮮。
9、出鍋前，放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可出鍋裝盤。