速凍湯圓怎麼炸不會崩裂的竅門

　　在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的湯圓不容易裂，而且熟的快。而且要用小火慢慢的炸。 當湯圓有點熟，外面有點軟了，就用笊籬撈起來，用勺子在湯圓表面輕輕的拍打，這樣可以把裡面的熱氣敲出來，這樣湯圓不會破。

　　具體步驟：

　　1、鍋裡放油；

　　2、等油微熱後，放湯圓；

　　3、稍微滾一下元宵，撈出，拿牙籤扎眼，每個元宵要扎3到4個；

　　4、將紮好的元宵放回鍋中繼續炸，表面呈金黃色撈出。

　　炸包漿豆腐的時候油要多，油燒熱後把豆腐放幾塊下去，不要放多要，放多要會粘在一起，放下去之後不要立馬翻，讓它把這面的水分炸幹，炸得金黃色又再翻面炸。

　　具體內容準備嫩豆腐切小塊，一大碗加了少許蘇打粉的水，然後把切好的豆腐放進去泡24小時，如果天氣太熱記得放冰箱哦，泡好的豆腐用清水洗淨，瀝乾水分。

　　鍋內多放油，輕輕下入豆腐，小火慢煎，輕輕晃動，只煎一面，煎至金黃色，均勻的撒上一點鹽，然後在煎2分鐘，撒孜然粉，辣椒麵，味精，折耳根，在煎2分鐘後就可以出鍋了，出鍋時小心用鍋鏟一個個剷出來，擺盤，山上香菜末就可以吃了

　　全程都要小火，小火，小火~煎糊了就會影響口味哦，也會影響這道菜的顏值哦。

　　1、炒芝麻之前我們要先將芝麻用清水洗一遍，然後等到還沒完全瀝乾的時候就可以開始炒了。將芝麻倒入平底鍋中先用中火翻炒，將芝麻的水分炒乾的同時又不容易糊，然後再改用小火翻炒，等到鍋中的芝麻發出噼啪的聲音就差不多了，然後放涼備用即可。

　　2、先洗芝麻一方面是去掉芝麻中的殘渣，保證炒出來的芝麻乾淨衛生，另一方面是因為芝麻很容易糊，溼芝麻可降低鍋中的溫度，在水汽蒸發的工程中，芝麻的香氣也被炒出來了，這樣芝麻就不容易炒焦。