連山區美食

　　連山區美食有禾花魚、連山米粉肉、連山魚生、煙燻臘肉、駝背粽、艾餈等。

　　1、禾花魚：連山縣太保鎮旺洞、上坪、沙坪、山口等村和吉田、和洞等鎮部分地方的農民一直以來都有養殖“禾花魚”的傳統，每當稻田插秧後，農民就會隨之把鯉魚苗放入稻田裡養殖，每到金秋十月，便收穫一條條的“禾花魚”。

　　2、連山米粉肉：這是連山壯瑤漢族的特色美食。大米炒熟，磨成細粉，加上佐料，把豬肉切成肉片與米粉，佐料拌勻後，用藕葉把米粉肉包發蒸熟而成，此肉帶有蓮花的清香。

　　3、連山魚生：吃生是壯族人的特殊飲食習慣。把鮮鯇魚（至少要兩斤以上），洗淨破開（不能沾生水），把魚髒取出另作處理，把魚肉一片一片剝割出（無骨），切成薄片，放在篩上晾乾，拌以酸醋、鹽、油、生薑、蔥花、蒜米等佐料，密蓋幾分鐘即可吃。

　　4、煙燻臘肉：每逢農曆臘月，農事活動結束，農村家家戶戶都有醃製臘味的習慣。其大致做法是把豬肉砍成長條，抹上佐料醃製一天一夜，然後掛在灶上燻成臘肉，此外還有臘腸、臘雞、臘鴨、臘鳥等。其中瑤族的臘肉揚名遠近，肉味香而不膩，有彈性。

　　5、駝背粽：六月六和端午節，家家戶戶都要包“駝背粽”。其做法是將上等糯米浸泡後用粽葉包裹，包時在糯米中間放綠豆沙或一條拌好作料的肉條，包成兩頭扁平、背面中間隆起的形狀，大的能到二三斤，小的也有一斤，剝一個全家能吃飽，是節日饋贈的佳品。

　　6、艾餈：三月三清明前後，嫩艾初出，採其鮮蕊煮水清浸後，榨水斬碎，和糯粉參搓均勻後掐成比乒乓球略大的圓餈蒸熟即可。艾餈為綠色，帶有艾的芳香味，也保持糯米的特點，常吃健胃，老少咸宜。

　　尖山區美食有五香醬驢肉、火腿白菜、排骨燉油豆角、燒胖頭魚、醬骨頭等。

　　1、五香醬驢肉：五香醬驢肉色澤醬紅、軟爛糯口、鹹鮮味濃、醇香四溢、酒飯均宜。燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候。勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁幹可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛。

　　2、火腿白菜： 將白菜心洗淨，控幹水，切成長條。火腿切成片。玉蘭切成片。將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。

　　3、排骨燉油豆角： 先切蔥薑蒜，少許。鍋裡到入油，爆炒蔥薑蒜，出味。放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱火，沒過排骨多一點，放豆角。放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉，看看你的料有多少了，如果覺得不夠鹹就放一些老抽進去。大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉的非常熟的，可以多燉一段時間。保準滿屋飄香。

　　4、燒胖頭魚：雙鴨山特色美食，味道十分鮮美，而且營養特別豐富。

　　5、醬骨頭：雙鴨山特色美食，肉爛骨香、美味可口。

　　1、連南瑤山茶油：連南瑤山茶油是廣東省連南瑤族自治縣特產，山茶油是中國特有的傳統食用植物油，山茶油曾經是“皇封御膳”用油。

　　2、臘蛋：臘蛋是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系，廣東有名的東陂臘味之一。

　　3、連南沙田柚：連南沙田柚是連南縣特產水果之一，其果大美觀、品質優良、肉質脆嫩、風味清甜、營養豐富。

　　4、皮蛋豆腐：皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單、營養豐富。

　　5、瑤山薯脯：瑤山薯脯選用瑤山優質甘薯，以先進的科學藝流程和現代科學配方精製成，具有天然色澤原質風味，含有豐富的維生素A、B、C、B2、鋅、鐵、鈣、胡蘿蔔素。

　　6、紫蘇蒸田螺：紫蘇田螺是湖南省的地方傳統名菜，屬於湘菜系。主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、蒜茸、豆豉等。