連州市美食

　　連州市美食有連州花腸、豐陽牛肉乾、東陂馬蹄、東陂臘味、東陂水角、西岸蘿蔔墩、星子牛肉餈、山塘豆腐等。

　　1、連州花腸：連州花腸以講究的肥瘦肉搭配，按嚴格的比例加入濃酒、胡椒、白糖、鹽等調料，醃製後灌入腸衣中，自然風曬至乾透，其味甘香醇厚，甜中微辣，乃連州山區風味。

　　2、豐陽牛肉乾：豐陽牛肉乾是廣東一帶的傳統風味名吃，屬於粵菜系。豐陽牛肉乾，顧名思義，這是產自連州市豐陽鎮頗有名氣的手工製作的牛肉乾，用明火燒製而成。豐陽牛肉乾特點用椎木的木材燃燒煙少且有特別香味，燻燒出來的牛肉乾不嗆不濁，香味滲入肉質，食用起來越嚼越香。

　　3、東陂馬蹄：東陂馬蹄乃馳名省內外的特產，皮黃飽滿，肉白鮮嫩，晶瑩閃亮，味美清甜，蕊滑無渣，無論生吃或熟食，都爽脆可口。

　　4、東陂臘味：東陂臘味有三百多年的悠久歷史，因產於東陂鎮而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個主要品種，它是把鮮活禽畜，經過選料、醃製、風乾等程式加工而成。其工藝特點在於利用當地的自然條件進行風乾，不經烘烤或者煙燻，不新增亞硝酸鹽和防腐劑，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特色。

　　5、東陂水角：東陂水角是廣東清遠著名的傳統小吃之一。餈皮軟脆滑嫩、香爽口，肉餡鹹甘適度、味美香醇，既有楚南人飲食的辛辣韻味，又有嶺南人清淡高雅的風範，集嶺南和中原飲食文化於一體。

　　6、西岸蘿蔔墩：蘿蔔被切成方塊狀小粒，加鹽、味精、辣椒粉等攪拌均勻，然後拿平底圓墩型的鐵皮小勺盛好澆上粳米漿，待米漿已把鬆散的蘿蔔粒粘在一起，硬成圓墩型後，再從勺裡敲出來，浮在油麵上炸至金黃，最後夾起來放在鐵絲網上滴下油即可。焦脆熱辣的蘿蔔墩，最適合在北風呼呼的冬天食用。

　　7、星子牛肉餈：星子牛肉餈用麵漿裹著醃好的牛肉和蒜苗，放入油鍋中炸成，牛肉的鮮美，蒜苗的清甜和油餈的脆香配合得天衣無縫，吃後口齒留香，相當的好吃。

　　8、山塘豆腐：山塘豆腐以其滑嫩清香而成為了連州的一道名菜。 山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多個品種。山塘豆腐之所以受食客青睞，是因為它特別滑特別嫩，到了山塘必須吃一下豆腐宴。

　　汝州市美食有鍋盔饃夾滷豬肉、汝州素胡辣湯、汝州粉皮、燜面、汝州砂鍋麵、秦園香擀麵皮、丁記羊湯等。

　　1、鍋盔饃夾滷豬肉：鍋盔饃加豬頭肉是汝州小吃的絕配。將豬頭肉切成小塊，放入調料，調好夾進剛出鍋的鍋盔饃裡，熱騰騰的鍋盔饃夾豬頭肉美味極致，並且還可以吸取肥肉的油膩，讓人感覺不到肥、膩。

　　2、汝州素胡辣湯：汝州素胡辣湯同屬胡辣湯，一米多高的竹筒兩頭粗中間細，裡面放著一口鍋煮著胡辣湯，兩寸來寬的鍋沿上堆簇著蔥絲、辣椒絲、豆腐絲和豆角等，在蒸騰熱氣的襯托下讓人分外有食慾。聞上去沒有骨湯的油膩感，清爽的配菜和酸辣的氣味讓人頓生好感。

　　3、汝州粉皮：綠豆粉皮，至今已有一千多年的歷史了，純綠豆粉皮完全以優質綠豆為原料，不摻雜其他任何澱粉，傳統工藝手工精製，保持了綠豆的天然屬性，色澤透明，清脆可口，營養豐富，不含任何色素和食用新增劑（食用膠等）屬純天然食品，下鍋不粘，柔軟可口，熱吃、涼拌均可。

　　4、燜面：來過汝州市人如果沒有吃到燜面就離開的話可能以後再嚐到燜面的話會感到遺憾，燜面是汝州人比較喜歡的一種麵食。

　　5、汝州砂鍋麵：汝州的砂鍋麵是深受大眾喜愛的麵食，特點是用炒鍋小火燉，感覺湯燉得到火候了，就可以放入面了，面必須得用手工面，這樣才會好吃。等到面八成熟的時候就可以放入提前醃製好的雞丁了，然後就大功告成了，可以享受美味無窮的吵鍋面了。

　　6、秦園香擀麵皮：取上乘精粉適量，拌勻揉成麵糰，將麵糰放於涼水盆中反覆揉洗，直到洗淨麵筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱，在涼快乾淨處沉澱一夜。次日濾掉在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用飴絡床壓制成粉條狀。或用文火在鍋裡邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒刃刀片切成極薄的片，拌以精鹽、香油等50多種佐料，即可食用。

　　7、丁記羊湯：丁記羊湯採用密制調料、特殊配方熬製而成，湯鮮味美、味道純正，入鼻的是蔥香與地道的絲絲湯香，色白如奶，嘗一口肥而不膩，湯味鮮美，一碗下肚，全身通透。

　　連州市是廣東省中的。

　　連州市是中國廣東省清遠市下轄的一個縣級市，位於廣東省的西北部，北江支流連江的上游。北面與靠湖南省交界。現轄10個鎮、2個民族鄉，全市總面積2663平方公里。

　　現轄：連州鎮、星子鎮、大路邊鎮、龍坪鎮、西岸鎮、保安鎮、豐陽鎮、東陂鎮、九陂鎮、西江鎮、瑤安瑤族鄉和三水瑤族鄉。

　　連州是廣東省歷史文化名城。西漢初（公元前183年）立縣，隋朝開皇十年（公元590年）建州，稱連州。明洪武二年(1369)三月，桂陽州省入連州，1912年改為連縣，1994年4月經國務院批准撤縣設市並改名為連州。