1、油脂一定要刮淨。
2、水不要過多。
3、蔥薑蒜飛水去腥，豬皮和後腿肉涼水下鍋，水開煮五分鐘即可，中間可多次撇去白沫。
4、豬皮上的豬毛肥肉剔除乾淨，切細條備用。
5、切好的豬皮下鍋加水沒過豬皮即可，加入薑末蔥段開煮。水開後再撇幾次白沫，然後調至小火慢燉50分鐘。
6、煮豬皮的過程中把飛過水前腿肉切成小丁，加入適量鹽、雞精、十三香、老抽、生抽醃製。
7、攪拌均勻，醃製入味。泡發一朵銀耳，備用。豬皮煮50分鐘時倒入醃好的肉丁，攪勻，再煮10分鐘，把肉煮熟。
8、泡好的銀耳切塊下鍋，嚐嚐湯的味道看是否還需要加調料，根據個人口味酌情處理。
9、買的豆皮按照大號餐盒的形狀裁兩個圓，一張鋪底。攪勻倒入盒中，上面蓋上另一張豆皮。晚上做，第二天早上脫模。
水晶皮凍是過年餐桌上的一道小冷盤，質地清澈透明，入口即化，而且價格便宜，下面讓一起學習一下水晶皮凍的做法吧。
豬皮洗乾淨後冷水下鍋。
加入大蔥、薑片、料酒、煮至豬皮呈半透明狀態撈出。
用刀刮掉豬皮上多餘的油脂。
冷水下鍋加入蔥姜繼續煮十分鐘，煮好之後清洗一遍。
把豬皮切成小塊，加入少許小蘇打和食鹽，用熱水搓洗三遍。
再把豬皮放碗裡，加入兩倍的清水、薑片、大蔥，上鍋小火蒸50分鐘左右。
把蔥姜夾出，加入少許鹽後靜置一晚凝固。
用刀輔助著脫模，放在案板上切成片即可。
使用豆漿機制作彩色皮凍的方法如下：
將紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜洗乾淨切丁，放入料理機打成蔬菜汁，過濾備用；豬皮開水微煮，去毛和油脂，再放入清水鍋里加入花椒大料煮15分鐘；煮好的豬皮切絲，平分成四份；豆漿機裡放四分之一份豬皮，倒入一種蔬菜汁（在低水位處)，按“米糊”功能鍵；更換蔬菜汁種類，重複上一步操作；完成後，將豬皮糊晾涼，倒入容器中，放入冰箱冷藏定型即可。
1、用料：
豬皮230克、料酒8克、生薑1塊、鹽5克；調汁：醋35克、辣椒醬20克、生抽10克。
2、做法：
（1）豬皮洗乾淨，生薑切片洗乾淨的肉皮，加生薑加料酒加鹽加水煮開。
（2）水燒開撈去浮沫，再繼續煮8分鐘。
（3）從鍋裡取出放在準備好的涼水裡。
（4）從涼水中取出豬皮，如 ...
1、材料：豬腳爪2個（約500克），豬肉皮300克，黃酒2匙，醬油1匙，細鹽、味精各適量，蔥結、姜塊（拍扁）各5克，鎮江香醋、麻油各半匙。
2、將豬爪的腳趾斬掉，用鑷子將其皮上毛去淨，並刮洗乾淨，再用刀劈開。將豬肉皮也刮洗乾淨。
3、將豬爪、肉皮一起放入冷水鍋中，用大火燒沸，撇去浮沫，轉用小火繼續 ...
1、首先將豬皮清洗乾淨，去除豬皮表面的油脂，用鹽清洗3遍，然後切成丁，倒入鍋中，鍋中倒入清水開始燉煮，豬皮和水的比例按照1:3的比例，就是1盆豬皮，3盆水的比例，放入鍋中開始燉煮。
2、準備好304材質的不鏽鋼方盤，這樣的方盤耐高溫效果更好，避免傳統的201 或者301不鏽鋼析出不健康的物質。
3 ...
戀愛技巧，沒有人是天生就會的，總是在經歷過很多事情之後才會懂得如何去愛。那麼，就沒有什麼捷徑嗎？答案是有的，比如向下面這三個星座討教經驗，他們可是戀愛的高手哦！一起來看看吧。
雙子座
雙子座的內心戲很足，雙子座的嘴也是非常能言善辯。雙子之所以成為情場高手，並不是沒有原因的。雙子座的人非常會調 ...
1、一般來說，如果將做好的豬皮凍放在冰箱的冷藏室裡，24小時以後才可以食用，但一旦冷藏超過72小時，豬皮凍的口感便會大大折扣。也就是說，豬皮凍最好只冷藏2~3天左右，就要食用完畢了。
2、冰箱雖然對於保鮮和冷凍食物有著很大的功勞，但也不可避免地會對食物的口感造成影響。因此，如果在冰箱裡儲存的時間過長， ...
1、食材：豬皮鹽、八角、香葉、姜、食用鹼、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖。
2、把豬皮洗淨，放入水裡加八角、香葉、姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛，颳去油脂。
4、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂 ...
皮凍太嫩了是因為火候熬煮的時間還不夠，肉皮中的膠原蛋白還沒有完全釋放出來，可以再次用小火熬煮，直到水分和膠原蛋白熬製到合適的比例時，湯汁濃稠就可以了
以豬皮為原料加工成的皮凍，含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。 ...