過年吃什麼菜最好

　　1、過年吃魚：年年有餘

　　因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。

　　2、過年吃雞：寓意有計

　　除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

　　3、過年吃如意菜：“升”和“發”

　　上海人春節的菜餚講究好意頭，一定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外，還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底，另外必備如意菜(即黃豆芽)和發芽豆，象徵著“升”和“發”。

　　1、白灼五丸子。它的意義自然就是五福臨門。這道菜需要的原材料五種丸子以及一些調料。這五種文字分別是貢丸，魚丸，胡蘿蔔，萵筍，鵪鶉蛋。以及擺盤的時候用一些西蘭花放在邊上會比較好看。

　　2、羊肉白菜湯，它的寓意也是非常好的叫做三陽開泰。這道湯中需要用到的材料顧名思義就知道一定有羊肉白菜。這次很需要一些蘿蔔和一些調味品了。

　　3、蘿蔔雞肉釀。這道餐非常貼切我們大年三十的情景。相信大家已經猜出來了，沒錯就是團團圓圓。根據他的名字，我們知道最主要的需要蘿蔔和雞肉。其次自然是一些調料品，以及大蔥，香菜。這樣在擺盤的時候才比較漂亮。

　　4、清蒸石斑魚。也是對我們家庭最好的祝福。年年都能夠年年有餘。做這道魚的時候也是有一些講究的。除了魚，還需要一些料酒，蔥，姜，以及其他的一些調料品。

　　5、芋艿燒雞翅，這道菜的寓意就是和氣生財。這裡需要注意的是將芋艿切成塊狀。

　　舉例：

　　1、水煮牛肉：特色傳統名菜，屬川菜系。主料瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩適口，香味濃烈。

　　2、番茄炒年糕：是一道簡單的家常菜，所用材料為年糕、西紅柿、洋蔥。此菜口感美味，香甜可口。

　　3、紅燒肉：是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，做法多達二三十種。烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。