過年吃的食物+八寶甜飯必備

　　說起年夜飯最受歡迎的美食，當屬八寶甜飯了，它幾乎是很多家庭必備的一道美食。味道香薷，外觀又十分的美觀，讓人一見到就十分的有食慾。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　八寶飯的來歷

　　大約在公元前1027年，周武王伐紂後，曾在西周國都豐鎬（今西安市西郊）舉行隆重的慶典活動，與將士們舉杯同慶滅商大捷。王室的“庖人”特用八樣最珍貴的原料精心製作了美味佳饌“八寶甜飯”（後人用核桃仁、葡萄乾、花生米、芝麻、櫻桃，紅棗和糯米做成），表示對開國元勳“周八士”的敬仰之情。“八寶甜飯”上桌後應配以山楂汁味道更獨特，但庖丁（廚師）有意改為用燒酒火化紅糖，寓意歌頌“周八士火化殷紂王”的豐功偉績。

　　後來這道“八寶甜飯”便從古代一直流傳至今，成為傳統名貴陝菜而格外受到人們看重。“八寶甜飯”在全國各地的宴席上都有，其典故大同小異。八寶甜飯在岐山城鄉筵席上是一道標誌性佳餚，當這道菜上來之後，就標誌著筵席的熱菜上完了，下面就該上主食了，筵席也接近尾聲了。現在的八寶甜飯仍然是城鄉居民春節宴客的必備美饌，以色、香、味、形俱佳而著稱，尤以點燃燒酒、火化紅糖而引人人勝。

　　八寶甜飯

　　食材：糯米2量杯，黑加侖幹少許，山楂卷少許，豬肉鬆適量，紅豆沙適量，廣式香腸2根，色拉油適量，白砂糖適量，香橙果醬適量，保加利亞玫瑰花醬適量

　　做法：

　　1、糯米半小碗的量，先在水裡浸泡1小時。

　　2、放在電飯煲里加少量水蒸。

　　3、等電飯煲檔自動跳起後，再燜一會兒。

　　4、將白砂糖拌勻在蒸好的糯米飯裡。

　　5、取一個小碗，碗壁抹上色拉油。將黑加侖乾和山楂卷如成品圖所示那樣擺成花色均勻鋪在碗底。

　　6、取少量糯米飯先鋪在碗底，上面先抹一層紅豆沙和少許豬肉鬆。

　　7、再鋪一層糯米飯，中間放上切斷的廣式香腸，再塗上一些紅豆沙，表面灑入適量肉鬆。

　　8、拿一個平盤，把碗倒扣過來放在平盤裡。鍋內添水，蓋上蓋，上鍋大火蒸10分鐘。

　　9、蒸好後離火，把倒扣的碗拿起，糯米飯就圓圓的在盤子中央了，有了八寶甜飯的造型。

　　10、最後澆上少許香橙果醬和保加利亞玫瑰花醬，用做勾邊、點綴和料汁兒。糯香味甜的八寶甜飯就完成了。

　　1、原料編輯

　　〖主料〗：糯米300克，豆沙200克，糖制冬瓜片25克，熟蓮子25克，柿餅25克，核桃仁25克，橘餅25克，紅綠櫻桃各3個。

　　〖調料/醃料〗：白糖500克，蔥珠油15克，豬網油150克。

　　2、做法

　　(1) 將糯米洗淨盛在碗裡，加少許清水放進蒸籠炊20分鐘至熟，取出待用。

　　(2) 將糖制冬瓜片、柿餅、橘餅切成薄片後，把部分切粒再加入蔥珠油、白糖300克和蒸熟的糯米飯一起拌勻，紅綠櫻桃各切成半待用。

　　(3) 先網油把洗乾淨，撈起用手壓幹水分，然後攤開在餐碗裡，再把豆沙做成圓形擺在餐碗中心，紅綠櫻桃、柿餅、橘餅、糖冬瓜片、蓮子、核桃仁砌成花形放在碗底，再把拌好的糯米飯放在上面，把餐碗周圍的網油向碗裡壓入，放入蒸籠炊熱倒翻進另一碗裡。將200克白糖滲入少許清水，和澱粉水勾芡淋上即成。

　　八寶甜飯做法步驟：

　　原料：糯米、豆沙、蜜棗、桂圓、銀耳、杏仁、蓮子、金桔餅、青梅、松子仁、南瓜仁、豬油、綿白糖。

　　1、糯米洗淨，浸泡，上籠蒸熟，拌入綿白糖和熟豬油；

　　2、碗內抹上豬油；

　　3、將八味果料拼擺成圖形，裝入拌好的飯，中間留一小坑，填上豆沙，再用飯封平即成；

　　4、將飯蒸熟扣在盤中，上面澆一層用糖、澱粉、桂花勾成的薄芡即可。