粉蒸肉；糖醋小排；冬瓜丸子湯；香菇燜雞塊；魚頭豆腐湯；黑三剁；五香薰魚；鹹蛋黃炒南瓜；醬牛肉；東坡肉；四喜丸子；小雞燉蘑菇拌海蜇；龍鬚菜；熗冬筍；玉蘭片；澆鴛鴦；燒魚頭；燒檳子；燒百合；炸豆腐；拔絲山藥；糖燜蓮子；釀山藥；杏仁酪；小炒螃蟹；扒海參；扒燕窩；醬潑肉；炒子蟹；佛手海參；三絲湯；肉丁辣醬。
粉蒸肉；糖醋小排；冬瓜丸子湯；香菇燜雞塊；魚頭豆腐湯；黑三剁；五香薰魚；鹹蛋黃炒南瓜；醬牛肉；東坡肉；四喜丸子；小雞燉蘑菇拌海蜇；龍鬚菜；熗冬筍；玉蘭片；澆鴛鴦；燒魚頭；燒檳子；燒百合；炸豆腐；拔絲山藥；糖燜蓮子；釀山藥；杏仁酪；小炒螃蟹；扒海參；扒燕窩；醬潑肉；炒子蟹；佛手海參；三絲湯；肉丁辣醬。
1、紅燒肉：紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的五花肉來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
2、紅燒魚：用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
3、梅菜扣肉：漢族傳統名菜，製作材料有五花肉、梅菜乾、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
做成炸春捲最好吃。
材料：春捲皮10張、筍一顆、野生薺菜200克、後腿肉200克、大蒜少許、生抽少許。
具體做法：
1、將後腿肉洗淨後剁成肉末，再加入少許蒜粒一起剁碎；
2、肉末剁好後放入大碗中，加入生抽、料酒和鹽調味；
3、薺菜洗淨後切成碎末；
4、筍切絲後再切成碎丁；
5、大碗中放入薺菜和筍丁，接著放入調好味的肉末，攪拌均勻後調成春捲餡；
6、取一張春捲皮，把肉餡放入春捲皮中，捲起來後收口；
7、鍋中放油加熱，然後放入包好的春捲，中火慢炸，兩面金黃時撈出，趁熱食用即可。