藕的別稱有靈根和蓮藕。
藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥，藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕的別稱有靈根和蓮藕。
藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖。肥大，有節，中間有一些管狀小孔，折斷後有絲相連。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥，藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。
藕可以做的菜有：糖醋藕丁、酸辣藕丁、香煎藕餅、炒蓮藕、涼拌蓮菜、冰糖糯米藕、炸藕夾等。
下面具體介紹一種炸藕夾的做法：
1、豬肉餡選有肥有瘦的，放一個雞蛋，以及調味料，順時針攪勻，放冰箱冷藏；
2、藕切成薄片，容易熟；
3、調麵糊，澱粉和麵粉1比1的比例，放五香粉和鹽，一個蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘；
4、把肉餡夾進藕片裡面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊；
5、把藕夾在麵糊裡過一下，確保都沾到麵糊，就可以下鍋炸了。油不用太多，平時炒菜2倍就行。全程小火；
6、藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動直到金黃色就好；
7、可以沾番茄醬，椒鹽，你還可以捲進餅裡。
糖醋藕丁的做法：
原料：藕，老抽，油，糖，鹽，雞精，白醋，澱粉，蔥花。
步驟：
1、將藕去皮切丁；
2、向鍋中倒入適量水，對藕丁進行焯水處理；
3、向鍋中倒入適量油，放入藕丁，老抽，鹽，糖，白醋，雞精，適量水翻炒；
4、放入澱粉翻炒，撒上蔥花出鍋即可。