一般做菜都需要那些調料

　　1、一般是油、鹽、味精、雞精、醋、醬油、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、蔥、生薑、大蒜、辣椒。

　　2、中式料理，還需要八角、桂皮、花椒、幹香菇、紅棗等。

　　3、西式料理，還需要起司、咖哩粉、番茄醬、香料等。

　　1、調料：鹽、糖、味精、雞精、蘑菇精、疏之鮮、醬油、生抽、老抽、龜甲萬、耗油、味極鮮、椒鹽、咖哩粉、五香粉；

　　2、 香料：八角、小茴、香葉、花椒、桂皮、黑胡椒、白胡椒、美美椒、肉蔻、良姜、白芷、孜然、參須；

　　3、油：麻油、辣椒油、橄欖油、葵花籽油、葡萄籽油、豆油、菜子油、色拉油。

　　調料：

　　生薑、花椒、山藥、黨參、當歸、紅棗、枸杞、香蔥、料酒、白醋、碘鹽等。

　　做法：

　　1、首先用溫水將雞肉洗乾淨，切成塊狀；

　　2、然後用高壓鍋壓十五分鐘，高壓鍋需要裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺；

　　3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加入黨參、當歸、紅棗、枸杞，先用大火燒開，然後用小火煲湯30分鐘，之後倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘；

　　4、加入少許鹽，撒上蔥花即可。