過期的酸奶還有營養嗎

　　過期的酸奶仍具有一定的營養成分，但是營養不如未過期的高。但是，飲用過期的酸奶對人體有以下危害：

　　1、過期酸奶喝了最大的害處就是食物中毒，會上吐下瀉，會得痢疾；

　　2、過期酸奶放在常溫下酸奶中的活菌也會死掉，過期的酸奶中活菌自然也會死掉，這就失去了喝酸奶的意義；

　　3、過期的酸奶喝了會引起便秘；

　　4、過期的酸奶受沙門氏菌，弧形桿菌，大腸桿菌等細菌感染，引發噁心，嘔吐、腹瀉甚至呼吸，迴圈衰竭等突發性疾病；

　　5、過期的酸奶在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素，亞硝胺，丙烯醯胺等物質，導致“化學型”中毒，誘發癌變，心血管疾病甚至基因突變。

　　因此，過期的酸奶雖具有一定營養物質，仍不建議飲用。

　　1、酸奶其主要成分為脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、益生菌等，冷凍後對人體有益的乳酸菌數量無明顯變化，冷凍不會損失酸奶的營養成分。

　　2、酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

　　有，但會影響酸奶本身的營養。

　　酸奶中的嗜酸乳桿菌是活的細菌營養體，一經加熱後，其物理性狀會發生改變，不僅酸奶特有的口感會發生變化，而且所含的大量活性乳酸菌會被殺死，其不到原有的保健功能，營養價值也會降低。當然，也不要用開水沖服，以免嗜酸乳桿菌被殺滅或使其活力下降。