過橋豆腐的做法

　　1、材料：豬肉餡200克、內酯豆腐1盒、鵪鶉蛋4個、蔥末5克、薑末5克、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、食用油1/2茶匙、香油1/2茶匙、剁椒少許、食鹽適量。

　　2、肉餡中加入蔥薑末、生抽、老抽、料酒、香油、少許食油。加入調料後攪拌稍稍上勁，攪拌好的肉餡鋪在稍微深一些的盤中。豆腐扣出，切成片，放在肉餡上。豆腐兩邊各打入一個鵪鶉蛋。蒸鍋置火上，水沸後放入。大火蒸10分鐘即可。蒸好後取出。撒入少許蔥末剁椒提色增香即可。

　　過橋豆腐的做法：

　　材料：內酯豆腐一盒、豬肉餡、雞蛋2個、青椒、胡蘿蔔、蔥、醬油、精鹽、香油。

　　做法：

　　1、將青椒、胡蘿蔔切碎，少許即可。

　　2、肉餡中加入蔥花、醬油、精鹽、味精、香油等攪拌成餡。

　　3、內酯豆腐倒入盤中，把豆腐均勻切開。

　　4、把拌好的肉餡碼在豆腐的兩側，將雞蛋打在肉餡上。

　　5、上蒸鍋蒸熟即可，最後撒上青椒、胡蘿蔔碎就可以端上桌了。

　　1、首先將蝦米泡發切碎。

　　2、將豆腐切塊擺好。

　　3、碗中打上四個雞蛋，大火蒸八分鐘。

　　4、鍋中下肉末，蝦米，蔥，姜，蒜末爆香。

　　5、倒入半勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油。

　　6、加入蝦米水，老抽上色。

　　7、加水澱粉炒勻。

　　8、燒好的汁鋪在豆腐上，淋上熱油即可。