1、盒裝豆腐把封口的塑膠撕去,倒扣,切去底部的一角,這樣可以使空氣進入,倒出完整的豆腐。
2、切塊。
3、水開下豆腐,汆一下,去豆腥味兒。
4、香菇洗淨切丁,火腿腸切丁,筍用開水燙一下去澀味撈出切丁。
5、水開下豆腐。
6、等水再次沸騰,加鹽。
7、煮兩分鐘後加香菜末,用水澱粉勾芡,打入蛋花,起鍋加雞精,灑白胡椒粉、麻油即可。
配料：嫩豆腐300克、水發海參50克、蝦米25克、熟雞脯肉50克、蘑菇25克、乾貝25克、雞湯200克、蔥15克、姜10克、紹酒20克、鹽10克、味精3克、澱粉25克、麻油15克、青蒜15克、高湯100克。
做法：
1．將整塊豆腐放入冷水鍋中煮至微沸，以去除豆腥黃漿水，撈出後片成雀舌形，放入熱雞湯中；
2．反覆套過兩次，雞脯肉、蘑菇、海參均切成豆腐大小的片；
3．蝦米洗淨，用溫水泡透。乾貝洗淨，去除老筋，入碗內，加蔥姜、紹酒、水，上籠蒸透取出；
4．炒鍋上火燒熱，放油，投入配料、高湯、乾貝汁、燒沸後將豆腐撈入鍋中，加精鹽、紹酒、味、精，沸後用水澱粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成 。
1、材料：豬肉餡200克、內酯豆腐1盒、鵪鶉蛋4個、蔥末5克、薑末5克、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、食用油1/2茶匙、香油1/2茶匙、剁椒少許、食鹽適量。
2、肉餡中加入蔥薑末、生抽、老抽、料酒、香油、少許食油。加入調料後攪拌稍稍上勁，攪拌好的肉餡鋪在稍微深一些的盤中。豆腐扣出，切成片，放在肉餡上。豆腐兩邊各打入一個鵪鶉蛋。蒸鍋置火上，水沸後放入。大火蒸10分鐘即可。蒸好後取出。撒入少許蔥末剁椒提色增香即可。
食材用料：嫩豆腐100克，金華火腿20克，香菇，姜5克，鹽，白糖，胡椒粉，香油，高湯，香菜葉，水澱粉。
做法：
1、豆腐用嫩豆腐，也稱南豆腐；
2、嫩豆腐去掉老皮修整齊；
3、切成1釐米左右的厚片；
4、改成約1毫米的薄片；
5、用刀擔著一組4至5片的樣子立起來，改成菱形片；
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過橋豆腐的做法：
材料：內酯豆腐一盒、豬肉餡、雞蛋2個、青椒、胡蘿蔔、蔥、醬油、精鹽、香油。
做法：
1、將青椒、胡蘿蔔切碎，少許即可。
2、肉餡中加入蔥花、醬油、精鹽、味精、香油等攪拌成餡。
3、內酯豆腐倒入盤中，把豆腐均勻切開。
4、把拌好的肉餡碼在豆腐的兩側，將雞蛋打在肉餡上 ...
用料：南豆腐一盒、香菇一個、春筍一個、香腸一個、雞蛋一個、食鹽適量、雞精適量、澱粉適量、芝麻適量、油香菜適量。
平橋豆腐羹的做法：
1、盒裝豆腐把封口的塑膠撕去，倒扣，切去底部的一角；
2、切塊，
3、水開下豆腐，汆一下，去豆腥味兒；
4、香菇洗淨切丁，火腿腸切丁，筍用開水燙一下去澀味 ...
1、將油豆腐角中間劃開一個口子，便於入味。蔥姜備好。
2、鍋中少量油，入蔥姜爆香，後倒入油豆腐角。
3、加入適量水，剛好沒過材料為宜。
4、加入兩湯匙老抽，二十粒左右冰糖，一湯匙醋，適量鹽。
5、大火煮開後轉小火燜煮約10分鐘。出鍋時勾一點薄芡即可。 ...
1、盒裝豆腐一塊，去盒，沖洗一下，切片，蔥姜切好，備好辣椒，大料。
2、豬肉，胡蘿蔔切丁，凍玉米的話用熱水泡一會瀝水，秋葵焯一下，顏色會更翠綠，切成片。
3、澱粉加水，攪拌均勻，備用，平底鍋內熱油，為健康，平時炒菜用油量即可。
4、將豆腐片鋪平在鍋內，雙面都中火剪成金黃色，將豆腐撿出鍋，備用， ...
1、首先日本豆腐切片，蔥姜切絲，豬肉，香菇，油菜切片，然後將豆腐逐片裹上澱粉。然後雞蛋打散，豆腐裹蛋液放入油鍋中煎至兩面金黃，留底油放入肉煸炒，蔥姜炒香，加料酒，醬油，蠔油，翻炒，放入香菇，木耳翻炒均勻。
2、最後加入水，將煎好的豆腐放入，放入鹽，雞精，油菜，澱粉水翻勻即可。 ...
用料：豆腐1塊、胡蘿蔔半個、小青菜4顆、大蒜4瓣、生薑10克。
1、將豆腐切片，生薑、大蒜、胡蘿蔔切碎丁備用。
2、碗中倒入生抽、老抽、糖、蠔油、半碗涼白開，攪拌均勻備用。
3、將整顆小青菜擇掉外層黃葉，再清洗乾淨，尤其是根部內層泥沙。
4、洗淨後放入煮沸的清水中焯熟焯變色。
5、將焯 ...