適合夏天吃的豆腐的做法

　　1、準備一塊兒適量大小的豆腐，切成一個個大方塊兒後用冷水沖洗一下，然後切成不要太薄的方片狀。

　　2、準備一碗肉餡兒，肉餡兒可以直接在超市買現成的或者是自己買一塊兒豬肉回來沖洗後剁碎。

　　3、打幾顆雞蛋，蛋清打到肉餡兒中，蛋黃放到另一個乾淨的碗中備用，再在肉餡兒中撒入一點生粉、醬油、食用油以及少許的鹽，然後拿筷子向著一個方向將肉餡兒拌均勻。

　　4、取一片豆腐拿在手中，將肉餡兒也取少許放在豆腐片兒上，再另取一片豆腐疊改在上面，輕輕的按壓一下放在一旁備用。

　　5、將所有的豆腐片和肉餡兒用完，起鍋燒油，將製作好的豆腐肉餡塊兒沾上一層面粉，再沾上一層蛋黃液，油熱後下鍋煎炸，炸到兩面金黃後撈出。

　　6、另外換鍋，儘量是燉鍋，加入適量的水，倒入耗油、醬油燉煮開後加入老抽上色，最後調製一碗水澱粉倒進去勾芡，出鍋撒上蔥花或者香菜即可。

　　1、準備一塊兒適量大小的豆腐，切成一個個大方塊兒後用冷水沖洗一下，然後切成不要太薄的方片狀。

　　2、準備一碗肉餡兒，肉餡兒可以直接在超市買現成的或者是自己買一塊兒豬肉回來沖洗後剁碎。

　　3、打幾顆雞蛋，蛋清打到肉餡兒中，蛋黃放到另一個乾淨的碗中備用，再在肉餡兒中撒入一點生粉、醬油、食用油以及少許的鹽，然後拿筷子向著一個方向將肉餡兒拌均勻。

　　4、取一片豆腐拿在手中，將肉餡兒也取少許放在豆腐片兒上，再另取一片豆腐疊改在上面，輕輕的按壓一下放在一旁備用。

　　5、將所有的豆腐片和肉餡兒用完，起鍋燒油，將製作好的豆腐肉餡塊兒沾上一層面粉，再沾上一層蛋黃液，油熱後下鍋煎炸，炸到兩面金黃後撈出。

　　6、另外換鍋，儘量是燉鍋，加入適量的水，倒入耗油、醬油燉煮開後加入老抽上色，最後調製一碗水澱粉倒進去勾芡，出鍋撒上蔥花或者香菜即可。

　　涼拌黃瓜：

　　原料：黃瓜，醋，麻油，白酒，辣椒醬，蒜泥，香菜，糖，鹽。

　　做法：

　　1、挑選黃瓜洗乾淨，最好用鹽醃一會用再洗淨，拍碎；

　　2、放醋、麻油、白酒各少許；

　　3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬；

　　4、辣椒醬拌入黃瓜，放入蒜泥，香菜，可適當放糖、鹽。

　　蒜泥茄子：

　　原料：長茄300克，大蒜3瓣。

　　做法：

　　1、茄子洗淨去皮，切成約1、5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟；

　　2、大蒜去皮洗淨，壓成蒜泥；

　　3、調入所有調料，成調味汁；

　　4、取出茄子，淋上調味汁，拌勻即可。

　　香菇木耳蒸雞：

　　主料：雞腿1個、幹香菇10g、乾燥壓縮木耳半塊。

　　做法：

　　1、木耳用冷水泡發，香菇泡發洗淨；

　　2、取一隻乾淨的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽；

　　3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用；

　　4、雞肉切丁，放入碗中，撒入薑絲；

　　5、倒入調好的料汁，醃製15分鐘；

　　6、香菇、木耳切絲，撒入，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。