邢臺炸雞頭的做法和配方

　　1、雞腿適量，澱粉20g，麵粉100g，牛奶100ml。

　　2、去菜市場買新鮮的雞腿，或者買好的冰凍雞腿解凍。個人推薦還是買新鮮的。然後清洗乾淨。

　　3、加入少量胡椒粉和鹽，醃製一下。拌勻了之後放入保鮮袋中。

　　4、準備一盒牛奶,倒入牛奶中充分攪拌，然後放入冰箱中冷藏2小時。

　　5、找個大一點兒的盤子，在盤子上面平鋪一層面粉。

　　6、將用牛奶研製好的雞腿，在雞腿一個個放在麵粉裡，多翻幾次，讓雞腿表面沾滿面粉。

　　7、將油加熱，將植物油倒入鍋中，加熱至180攝氏度左右。注意國內不要有雜物，不然油會變黑，如果炸的過程中有面粉炸掉裡面，要及時撈出來。

　　8、待油熱之後，將雞腿再裹一次麵粉。一次放入鍋內，先炸蓋上鍋蓋6分鐘，翻面蓋上鍋蓋炸6分鐘。

　　9、待雞腿均勻上色後，然後將雞腿換下位置，讓整個都炸成金黃色，炸9分鐘左右。即可出鍋。

　　1、食材：雞腿或雞翅膀6-8只、麵包糠80克、雞蛋一個、澱粉60克、五香粉一勺、香蔥1-2棵、薑片20克、黑胡椒粉一勺、鹽1-2勺。

　　2、將雞翅膀或雞腿洗乾淨後，倒入五香粉、蔥花、薑片、黑胡椒粉、適量鹽，一起醃製30分鐘到一小時。

　　3、把雞蛋打好，再把雞翅膀倒入，讓雞蛋液裹住雞翅膀或雞腿。接著再裹上一層面包糠就準備進入“炸”的工序了。

　　4、將油燒至7成熱時，就可以把雞翅雞腿放進去炸了，但要將火調小，慢炸5-7分鐘左右就可以了。

　　5、最後將炸好的雞翅雞腿放到放有吸油紙的碟子上，把多餘的油分吸走就好了。

　　6、開吃的時候還可以根據個人口味加點番茄醬哦。

　　1、主料：豬肉餡適量、雞蛋1個、澱粉適量、油菜薹適量。

　　2、豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。

　　3、用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好。

　　4、戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎。

　　5、入油鍋炸制。

　　6、表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

　　7、鍋中留底油，下蔥薑片爆香。

　　8、加稍多一些的開水燒開。

　　9、倒入老抽，放入鹽，冰糖調味。

　　10、放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘。

　　11、焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃。