鄭州有什麼特色麵食

　　鄭州有特色的特產是新鄭大棗、河陰石榴、中牟大蒜、鄭州櫻桃、嵩山綿棗、滎陽柿子、新密金銀花、鄭州蓮藕、中牟西瓜、黃河鯉魚、龍鬚糕、琵琶酥、御餅、桐木漆器等。

　　鄭州自然資源豐富，已探明礦藏34種，主要有煤、鋁礬土、耐火粘土、水泥灰岩、油石、硫鐵礦和石英砂等。天然油石礦質優良，是全國最大的油石基地之一.鄭州盛產小麥、玉米、大豆、水稻、花生棉花、經濟林果等糧食作物和蘋果、梨、紅棗、柿餅、葡萄、西瓜、大蒜、金銀花和黃河鯉魚等農副土特產品。鄭州名勝山水眾多，文物古蹟薈萃，是全國曆史文化名城和著名風景旅遊城市。

　　鄭州燴麵：燴麵之香，功夫在於湯。湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的羶氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補。舀上幾勺高湯，把新鮮燴麵和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴麵盈潤如百合瓣，外滑內韌，湯的鮮味細細滲透進面裡，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等；新野板面：又稱張飛板面，是南陽市傳統的麵食小吃，以爽口、耐嚼、香帶辣而遭到當地人的喜歡；漿麵條：是河南洛陽的傳統名吃，透過發酵後的酸麵條，以綠豆漿發酵製造麵條，酸味共同，有助於消化。製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，鹹香適口；孟州炒麵：乾乾爽爽，呈焦黃色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和麵的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道。

　　湯鍋類：餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片。烙燒類：烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。山西面食是地方傳統特色麵食文化的代表之一。歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了，稱為“世介面食之根”。以麵條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”，麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。相比於南方對米的熱衷，山西人對面食同樣狂熱。