食材：魚、醬油、麻油、鹽、薑末、香菇、蔥、白酒、豬油。
步驟：
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候容易把握。
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
1、準備魚600克、蔥10克、姜10克、紅椒10克、蒸魚豉油、醋、色拉油、料酒。將魚清洗乾淨；
2、鍋中放水燒開；
3、魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲、薑絲和紅椒絲蒸8分鐘；
4、將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油、醋、色拉油、料酒攪拌，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
一、酒店淋在清蒸魚上面的醬油是用蒸魚豉汁加醬油醃製的。小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。將調好的汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和。
二、清蒸魚的做法如下：
主料：鱸魚，筍片，香菇。
輔料：薑片，鹽，蔥絲，料酒，醬油，醋。
步驟：
將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中。將薑片、蔥絲放入魚盤中將筍片大小相近的片，碼在魚身上香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5到8分鐘，關火後，不要開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後出鍋。小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁，澆在出鍋的鱸魚上。
２勺蒸魚豉油、１勺蠔油和１小勺白糖混合。
清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
食材：魚１條、蔥姜適量、料酒適量、蒸魚豉油、蠔油、白糖、食用油。
做法：
第一步，首先把魚處理乾淨了，然 ...
1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽、料酒醃十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
5、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味 ...
清蒸魚做法如下：
1、處理好魚，倒上料酒，用鹽抹勻，醃製八分鐘。
2、將切好的薑片放在魚身上，蒸八分鐘，放上切好的蔥絲、薑絲、辣椒，倒掉多餘的水分，放上香菜。
3、鍋熱後倒入花生油、醬油、蠔油，將汁淋在魚身上即可。 ...
1、原因：口感更潤滑，增加視覺效果，香味四溢；清蒸魚最後放薑絲，蔥絲，把姜、蔥絲的香味引出。
2、原料：鱸魚、油、鮮味汁；紅椒、姜、酒、蔥。
3、做法：鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；生薑切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；魚身兩面抹上少許料酒；鋪上姜蔥，放入鍋中蒸；大火蒸5到6分鐘 ...
1、食材：魚一條、薑絲適量、蒸魚豉油適量、蔥絲適量。
2、將剝好的魚，擦乾水分，而不是直接醃製。
3、蒸盤放上薑片。
4、擺上魚。
5、上面再放一些薑絲，水開後，上鍋蒸8分鐘。
6、蒸好之後倒掉腥湯。
7、倒一些蒸魚豉油。
8、放上蔥絲，澆上熱油。
9、魚就做好了。 ...
1、做清蒸魚會用到的調料：有鹽、料酒、蒸魚豉油，這些調料可以在給魚調味的同時更好的保留它本身鮮味。
2、製作清蒸魚要先用食鹽、料酒醃製處理好的鱸魚十分鐘。
3、再將它和蔥段、薑片等配菜放入鍋中蒸十分鐘左右。
4、最後澆上蒸魚豉油、熱油即可。 ...
清蒸魚首選河裡的鯽魚和海里的鯧魚，兩者都有肉味醇厚的特點，本身清香無比。
清蒸魚的做法，首先在魚表面抹少許鹽，把魚和蔥姜放在盤中，其次鍋內倒入適量的涼水放蒸架，把魚放入大火蒸十分鐘即可關火。然後在魚上淋上生抽和蔥花，另外鍋中燒熱油至冒煙，趁快將油淋在魚身上即可。 ...