1、食材：蛤蜊500克，蒜頭2瓣，姜4片，小米椒2個，白酒30克，鹽3克，生抽5克，花生油15克，蔥2棵。
2、蛤蜊吐沙後清洗外殼，撈出控幹水。
3、倒白酒備用。
4、開大火，熱鍋下油，燒熱。
5、放入姜、蒜、辣椒、蔥白，煸炒爆香。
6、再放入蛤蜊翻炒。
7、等炒到蛤蜊稍微有點開嘴，均勻裹著配料，倒入白酒。
8、稍微翻炒一下後，蓋上鍋蓋，繼續大火，燜煮1分鐘。
9、掀開蓋後放入鹽、蔥葉，翻炒均勻即可出鍋。
1、花蛤吐沙後清洗外殼，撈出控幹水。
2、倒白酒備用。
3、開大火，熱鍋下油，燒熱。
4、放入姜、蒜、辣椒、蔥白，煸炒爆香。
5、再放入花蛤翻炒。
6、等炒到花蛤稍微有點開嘴，均勻裹著配料。
7、倒入白酒。
8、稍微翻炒一下後，蓋上鍋蓋，繼續大火，燜煮1分鐘。
9、掀開蓋後放入鹽、蔥葉，酒煮花蛤翻炒均勻即可出鍋。
1、蛤蜊一斤，放進加了鹽的水裡吐盡沙（鹽的濃度要高點，沙子吐得乾淨），外殼一個個的刷洗乾淨。
2、幹辣椒2個，蒜3瓣切片，一點點油爆香。
3、加入蛤蜊，加80ml的清酒，蓋上鍋蓋子煮兩、三分鐘，中途可以輕輕晃鍋。
4、蛤蜊一個個的張開嘴後，加10g無鹽黃油，2小匙生抽，一把小蔥碎，拌勻，略煮，出鍋。
廣式辣酒煮花螺的做法是：
1、將新鮮的花螺用刷子把外殼刷乾淨，用鹽水泡二十分鐘，然後瀝乾水備用；
2、姜、蒜切末、鮮紅椒切小圈，甜酒汁和白酒以2比1的比例兌成酒汁；
3、鍋子熱油，小火將薑末、蒜末、一半的紅椒圈炒香；
4、加入一小碗水，再放入八角和桂皮煮開，小火煮十分鐘；
5、加入酒汁 ...
1、材料：花蛤200g、蔥薑蒜10g、豆瓣醬1勺、白酒20g、剁椒1勺。
2、花蛤買回來之後放在淡鹽水裡讓它吐沙，泡了40分鐘左右。根據買回來的乾淨程度可以適當延長時間。
3、鍋裡放入1勺油，加入蔥薑蒜、辣椒小火炒香。加翻炒後倒入20克白酒，1勺剁椒蓋上鍋蓋。花蛤全都張口以後關火，時間不宜過長，保 ...
1、主料：清酒適量、文蛤適量、生薑適量、香蔥適量、黃油適量。
2、生薑切絲，香蔥切末，文蛤洗淨。
3、把文蛤和薑絲用少許清酒醃製幾分鐘。
4、把鍋乾燒到非常燙，倒入醃製的蛤蜊薑絲和清酒，加蓋燜熟。
5、蛤蜊殼煮開後開啟蓋子，放入黃油，撒入香蔥碎。 ...
1、食材：花蛤蜊350克、鹽10克、料酒2小勺、胡椒粉適量、豬油1小勺、蔥1根、姜2片。
2、花蛤蜊洗乾淨。
3、鍋內加水，加薑片。放入花蛤蜊加料酒，加少許鹽，煮到花蛤蜊到開口。
4、取一碗，放胡椒粉，加點豬油；把花蛤蜊連湯水一起倒入碗裡，撒上蔥花即可。 ...
主料：雞蛋2個、娘酒400克。
配料：鮮棗6顆、桂圓6顆。
步驟：
1、紅棗和桂圓乾去核備用。
2、將兩碗的娘酒倒入一個小鍋中，加入紅棗和桂圓。用小火煮開。
3、另取一個鍋，將其燒熱，倒入少量油，打入兩個雞蛋，用中小火燒。
4、從小鍋中舀一勺娘酒，沿鍋邊淋入另一個鍋中。加蓋後關火燜 ...
煮花蛤需要熱水下鍋。花蛤很容易熟，冷水煮會使烹飪時間延長，導致花蛤肉質變老。水燒開後把花蛤放進去，煮到花蛤全部開口即可撈出。
花蛤：
花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤是海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約３釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵 ...
1、食材：花蛤200g、蔥薑蒜10g、豆瓣醬1勺、白酒20g、剁椒1勺。
2、花蛤吐沙，水裡放些鹽。從超市買的花蛤已經沒有太多沙，泡了40分鐘左右。根據買回來的乾淨程度可以適當延長時間。
3、鍋裡放入1勺油，加入蔥薑蒜、辣椒小火炒香。
4、加入花蛤。
5、加翻炒後倒入20克白酒，1勺剁椒蓋 ...