1、食材：花蛤200g、蔥薑蒜10g、豆瓣醬1勺、白酒20g、剁椒1勺。
2、花蛤吐沙，水裡放些鹽。從超市買的花蛤已經沒有太多沙，泡了40分鐘左右。根據買回來的乾淨程度可以適當延長時間。
3、鍋裡放入1勺油，加入蔥薑蒜、辣椒小火炒香。
4、加入花蛤。
5、加翻炒後倒入20克白酒，1勺剁椒蓋上鍋蓋。
6、待花蛤全都張口以後關火，時間不宜過長，保持花蛤肉質鮮嫩。
1、主料：活鰻魚500克。
2、配料：水發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
3、將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段，但底面微微連線，不全切斷。
4、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
5、魚蒸好後揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上，另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。
1、食材：五花肉300g、玉米粉200g、老抽適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、姜適量。
2、選取新鮮的五花肉，切成薄片，加入蔥花、薑末、老抽和鹽。
3、用筷子充分地攪拌均勻，再醃10分鐘，以便於肉更好地入味。
4、加上一小碗的玉米麵，充分地攪拌均勻。
5、使玉米麵均勻地附著在肉片上，玉米麵放的量要適中，多了太乾沒油口感不好，太少了，玉米麵的香味不足，顯得油膩。
6、大鍋中放上柴火煮飯，飯燒開了，就可以把醃好的粉蒸肉放在米飯上，蓋嚴鍋蓋，不要漏氣。
7、大約燜40分鐘後，開蓋，一股香味撲鼻，外面的玉米麵香夾著肉香味，顯得不油膩，很好地結合。
8、出鍋裝盤，看著是不是很解饞，來上一塊，軟糯軟糯的，再來一塊，停不下來。
1、原料：肉、蔥、雞精、鹽、老抽、料酒。
2、稍稍剁點肥肉才會鮮嫩，口感才好。
3、然後在剁好的肉里加入鹽雞精調味，放一點老抽，不喜歡的則可以不放，千萬不要忘記放上料酒，去去腥味。
4、再放入適量的蔥段拌均，入蒸鍋蒸30分鐘！出鍋後撒上蔥花。 ...
1、用料：雞蛋5個、白醋適量、鹽適量、水適量。
2、一盆溫水，加白醋和鹽放入雞蛋浸泡30分鐘；
3、每個雞蛋外面裹上一次鹽；
4、放入電飯鍋，加一點水，水剛沒過雞蛋一半的高度，再加一勺鹽和一點白醋；
5、按煮飯鍵或者蒸煮（水熬乾的較快）；
6、待水快熬干時再加一點水，如此迴圈幾次，大概 ...
1、碗裡放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺鹽、1/2杯溫水、一大勺麵粉一起攪拌均勻，靜置15-20分鐘等待發酵。
2、再來發面：在發麵盆裡，加入五杯普通麵粉，預溫好1杯水；將發酵好的“麵肥”倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌；再將1杯溫水徐徐倒入麵粉中，同樣邊倒邊用筷子攪拌；這時可下手，把面和揉成團；蓋 ...
1、食材：五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青蔥2根。
2、五花肉、蒜仁、青蔥洗淨備用。
3、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
4、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內幹炒至呈焦狀。
5、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快 ...
1、麵粉90克，雞蛋三個，葡萄乾50克，白糖70克，色拉油或黃油（抹塗用）少許。
2、充分篩析麵粉，擱置一邊備用；打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。
3、取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。
4、逐漸加白糖於其中，攪勻。
5、將蛋黃分別加入，攪拌至發泡狀態。
6、將篩好的麵粉加入其中，與調好 ...
1、食材：麵粉適量、肉餡適量、洋蔥適量、紅蘿蔔1塊、洋蔥1塊、大蔥1根、薑片適量、大蒜3粒、醬油適量、芝麻香油適量、十三香適量、雞精適量、植物油適量、香菜適量。
2、將肉餡、洋蔥混合加入適量十三香和雞精後混上面粉，攪拌。鍋中放油炸制肉丸子。炸的時候要把握好火候，我用的是不粘鍋，一直開中火。不粘鍋溫度容 ...
1、用料：麵粉140克，油40克，水52克，蜜汁，麥芽糖100克，蜂蜜30克，水100克。
2、油水面粉，和柔軟的團，水的用量，根據自己的麵粉溼度來調節。
3、麵糰混好醒30分鐘，這期間我們來熬糖漿。
4、把蜂蜜麥芽糖水放到一個容器裡，小火加熱，既起密密麻麻的小泡關火即可，放在旁邊備用。
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