酒糟糠發酵方法

　　1、酒糟二次發酵要注意：酒糟按10%的比例拌入穀糠，加入酒麴攪拌後再用釀酒裝置燒。

　　2、糟燒白酒的釀造工序是，發酵-蒸餾-儲存-過濾-勾兌-灌裝。酒糟經過一定時間的再次發酵後，用小型白酒蒸餾裝置進行蒸餾得到的白酒。

　　3、壓榨後的酒糟可二次發酵。因為無論用何種工具壓榨，榨後的酒糟裡仍然含有酒精，不管是哪種發酵工藝，發酵也不完全徹底，因此用酒糟二次發酵，是很好的廢物利用。

　　4、以老酒的酒“糟”，拌入穀糠發酵，再用釀酒裝置燒成的。燒即蒸餾，釀酒裝置加熱後產生的蒸汽，將糟中的酒變成酒蒸汽並冷卻成糟燒。

　　5、將釀酒裝置的鍋爐中加滿水，然後開始燒火。等水燒開後，就可以將發酵好的醅糟加入料桶中蒸餾，就可以得到美味的糟燒酒。

　　1、獼猴桃用毛刷將表面清理乾淨，自然晾乾，隨後切小塊。

　　2、在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),攪拌混合,進行前發酵,溫度控制在20~25℃,時間約5~6天。

　　3、然後再將獼猴桃放入玻璃罐中。然後在加入白酒和冰糖。

　　4、待白酒沒過獼猴桃就可以了，密封好之後，放在陰涼通風的地方，就行了。

　　1、材料：蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。

　　2、工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

　　3、製作“酒飯”，用糧食做蒸飯，由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

　　4、等飯晾到30度左右時拌入酒麴，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免汙染又防止積水）。

　　5、拌曲後一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發酵罐，最好用土製的瓦罐。

　　6、按1斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質量差點），然後蓋上“碗蓋”，進入主發酵過程，放置約3周左右。

　　7、最後一步蒸餾，蒸餾採取液態法蒸餾，將發酵料過濾壓榨即可。