酒藥以酒麴的製作方法

　　酒藥酒麴的製作方法：

　　原料粉碎：把大麥和豌豆按比例搭配混勻粉碎，要求透過20孔篩的細粉佔百分之20至30。踩曲：粉料加水拌勻，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量為百分之38，要求踩的平整，飽滿。入房排列：曲室溫度預先調節在15至20度，地面鋪上稻皮，把曲坯運入房中排列成行，間隔2至3釐米，每層上放置蘆葦稈，再在上面放置一層曲塊，共放三層。後火期後，為使曲坯繼續蒸發水分，品溫控制在28至3進行養曲，即可完成酒藥酒麴的製作。

　　1、首先將橙子放入碗中倒水。

　　2、用鹽將橙子表面搓洗乾淨。

　　3、將橙子去頭去尾。

　　4、將橙子皮去掉。

　　5、將橙子切成小片，放入容器中，加入黃冰糖。

　　6、再放入橙子皮。

　　7、容器中倒入純淨水，蓋上蓋子，放在陰涼處，3個月即可飲用。

　　8、這樣好喝的橙子果酒就做好了。

　　1、材料：酵母、小麥20kg；麻葉、曲模；新鮮麻繩。

　　2、首先要準備做酒麴需要的小麥，然後用清水淘乾淨，把小麥裡的雜質清理乾淨，放在外面把水晾乾。

　　3、等小麥在外面曬乾了之後，收回來，用碾碎機把小麥碾碎。不需要太精細，差不多半個就可以了。若是在農村裡，有那種很老的石磨，用那個也是可以的。

　　4、然後把酵母用清水泡數個小時之後，把它跟碾碎的小麥和在一起，攪拌均勻。

　　5、把麻繩鋪在曲模底部，一定要縱橫交錯。然後把麻葉也鋪在上面，要記得均勻些，大概6到7層。墊底的葉子要選得大些。

　　6、把原料填滿曲模，一邊填，一邊用力按壓，這樣才能讓攪拌之後的原料做成的酒麴密實些。

　　7、按照步驟全部做好了之後，密封起來，放在太陽下暴曬，但不能淋雨。等待大概一個月左右，就酒麴發酵成功了。