酒釀蛋花如何做

　　1、白糯米500g 、安琪甜酒麴4g 、涼開水少許、溫水150g 、雞蛋1個、紅棗5顆、枸杞適量。

　　2、糯米洗淨，放水沒過米2釐米，浸泡半小時；

　　3、將糯米蒸熟，晾涼；

　　4、在消毒後的玻璃盆中撒一層酒麴，鋪一層糥米，再撒一層酒麴，鋪一層糯米，如此反覆直到將糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一層酒麴。然後將糯米中間挖一個洞，放入一些酒麴，最後在糯米上均勻撒一些涼開水；

　　5、將酸奶機調節到製作米酒的功能，設定時間為30小時；

　　6、做好的酒釀，可放入冰箱冷藏，延緩發酵速度，在一週之內吃完；

　　7、吃時取適量酒釀，加入溫水，煮開後打入一個雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關火就可以吃啦。

　　準備食材：

　　成品米酒、雞蛋、桂花、冰糖。

　　方法步驟：

　　1、鍋中煮開一杯半的水，放四勺米酒和冰糖。

　　2、水開後，雞蛋開啟放入鍋內一直攪拌直到完全散開，預防粘鍋。

　　5、雞蛋和水完全融合後關火，放少許桂花燜一下即可。

　　原料：糯米1、5千克、雞蛋適量、甜酒麴適量、枸杞子適量。

　　步驟：

　　1、糯米洗好浸泡24小時。

　　2、泡好的米上蒸鍋，蒸熟蒸透。

　　3、蒸好的糯米放涼到30度左右。

　　4、把甜酒麴均勻撒在糯米上，拌勻。用擀麵杖在盆中間戳一個洞。用保鮮膜密封盆，放好靜等糯米發酵。在夏天，1-2天即可，冬天需要保溫。

　　5、2天后，開啟保鮮膜，就會聞到甜香的酒釀味道，這時就可以把米酒放到冰箱裡，停止發酵。

　　6、挖兩勺米酒，在鍋里加水煮開，打入雞蛋，出鍋時撒入枸杞即可。