1、（ 酒釀）甜米酒3勺 ，然後鯽魚活殺洗淨，拿回家清洗就可以了，再把鯽魚魚身兩面都用刀劃幾刀，以便能入味道，魚身兩面用一丁點細鹽撒上，把切好的姜蔥蒜取部分塞入魚肚，同時酒釀也舀入大約1勺， 此次我用了1勺半把魚肚填滿。
2、紅椒切細條，蔥白切粒，蔥花切細絲或者小粒，姜蒜切絲。
3、酒釀從頭到魚尾淋上，醃製20分鐘，把切絲剩下姜蔥蒜，紅椒碼上，滴幾滴蠔油（也可以不用，如果喜歡調色味可以選擇），用保鮮膜包好，上鍋開蒸。注意：鍋裡水燒開了才能放進去蒸。
4、上鍋後用大火蒸出蒸汽，再改用文火10分鐘再關火。劃過刀的地方魚肉自然綻開花，表示肉刺分離，熟透度剛好。
5、出鍋完成。魚肉很鮮帶點清甜。
1、材料：糯米400g，麴酒5g，涼開水500g，乾燥容器1個。
2、糯米洗淨，放入清水中浸泡片刻撈出。
3、將清洗好的糯米放入鍋中蒸熟，取出晾涼。
4、加入涼開水、酒麴拌勻，蓋上保鮮膜。
5、放到陰涼處密封發酵一個月即可。
1、食材：
鯽魚1條、黃酒1小杯、鹽適量、蔥150g、姜1小塊、花生油適量、香菜適量、海椒面適量、胡椒粉適量、孜然粉適量。
2、做法：
（1）鯽魚一條後背破開，洗淨（黑膜去掉）
（2）加鹽、薑片、料酒醃製15分鐘，沖洗乾淨。
（3）滴乾水份，加入鹽、花椒麵、海椒面、胡椒粉、孜然粉，用手抹勻正反充分混合。醃製2小時。
（4）炒鍋倒花生油（夠刷魚用就行），油熟後關小火，放入八角、薑片、蔥頭、蒜片、藤椒炒香，撈起所有佐料扔掉，將油倒入小碗備用。
（5）烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上刷一層剛才炒香的油，把醃好的鯽魚裡面朝下放在錫箔紙上，然後將魚身上刷一層炒香油。
（6）放入烤箱上下火200度，烤25分鐘，中途撒一點鹽、刷一次油。出爐擺盤。
（7）撒上蔥花和香菜，瞬間香味滿屋，開始享用吧。
1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理乾淨，掛起晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用麵粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小小地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。
3、鍋裡剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；
4、將煎 ...
1、提前一天泡米，水高於米2釐米。
2、鍋洗乾淨，保證無油，鍋里加入開水，水開把蒸格先蒸5分鐘消毒！
3、把米水瀝乾。用乾淨的勺子把米放入蒸格，大火蒸35分鐘！蒸好把它放在一個器具裡趁熱打散飯糰，讓它冷卻到常溫，加入冷開水400毫升增加酒水量，也可以不加，做好後甜酒水少點。然後再放安琪甜酒麴拌勻！ ...
1、材料:酒釀，枸杞，幹銀耳，梨，冰糖
2、幹銀耳泡發，去根和硬質物，清洗淨；梨削皮切丁。
3、高壓鍋內放入銀耳和適量清水，煮20分鐘。
4、開蓋，加入酒釀，枸杞，梨丁，冰糖，再次燒開即可。
5、晾涼，放入冰箱冰鎮，然後隨時享用。 ...
1、材料：糯米500克 、酒麴2克。
2、糯米漂洗至水清，浸泡10小時左右。
3、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好。
4、多餘的籠布蓋在表面，蒸鍋坐水，水開後蒸15-20分鐘至飯熟。
5、用事先準備好的涼開水沖洗降溫，降至約30度。邊衝邊將米飯充分抓散，感 ...
1、鄉村鯽魚的用料：水庫鯽魚10個、花椒適量、酸菜適量、泡老薑適量、泡辣椒適量、小蔥200g、美人椒200g、大蒜、老薑、豆瓣、胡椒麵、泡辣椒醬各適量。
2、把鯽魚殺死刮乾淨魚鱗摳去內臟洗淨麻上鹽、蔥頭、老薑、料酒醃製10分鐘入味，酸菜、泡老薑、泡椒切好。
3、鍋內放菜油等菜油泡沫化了後放入一漂豬 ...
1、鯽魚去魚鰓魚內臟，清洗乾淨。
2、蔥薑蒜切片。
3、香菜洗淨切小段。
4、鍋中放入適量植物油，放入鯽魚，小火煎一會兒，這樣容易出白湯。
5、放入蔥薑蒜爆香。
6、加入一勺醋。
7、加入適量溫水，加入適量鹽。
8、白菜葉撕小片，白菜幫切小塊。
9、大火燒開幾分鐘後放入白菜 ...
1、 圓糯米150克，酒麴2克（1/4小匙+1/8小匙）。圓糯米洗淨提前浸泡一夜，大概12小時後瀝乾水分備用。
2、 鍋燒開水，放入蒸屜和紗布，然後將糯米平鋪在紗布上，蓋蓋大火蒸10-15分鐘。
3、 糯米蒸好後晾涼，然後倒入乾淨的碗裡面，用30℃左右的溫開水衝一下洗去粘液，然後再瀝乾。
4、 ...