酥肉湯的做法

　　酥肉湯是我常喝的湯，尤其裡面加了白菜蘿蔔，超級好吃，特別是天氣越來越涼，能吃到一碗熱氣騰騰的白菜蘿蔔酥肉湯，簡直幸福滿滿的，全身都暖和的。蘿蔔通氣，南方有冬吃蘿蔔夏吃薑的說法，白菜營養，補充人體所有的維生素。

　　準備好白菜切條，或者娃娃菜，蘿蔔切條，蒜苗切條。酥肉需要先炸好。

　　起鍋燒油，油熱倒入蒜苗和蘿蔔條翻炒均勻至蘿蔔炒熟，接著白菜或娃娃菜下鍋翻炒均勻至煮熟。

　　接著加入鹽，雞精，十三香，生抽，老抽，加水沒過食材。

　　等水煮開後放入肉酥蓋蓋，燉制5分鐘，即可食。

　　朋友們是不是口水流下來了，看看這蘿蔔條和酥肉。

　　1、豬肉300克，雞蛋100克（約兩個），幹豆粉100克，料酒10克，白蘿蔔500克，精鹽12克，花椒2克，姜10克，鮮湯1500克，蔥花2克，菜油1000克（耗100克）。

　　2、蘿蔔去皮，切成三釐米大的塊。將去皮五花肉洗淨斬成二釐米見方的丁。雞蛋、幹細豆粉、鹽調成蛋豆粉。姜拍破、蔥挽結。

　　3、鍋置旺火上，放油燒至七成熱，將肉丁與蛋豆粉拌勻，用手將上糊後的肉丁抖放油鍋炸至皮酥成淺金黃色，撈起即成酥肉。

　　4、將酥肉放入大鋁鍋內，加鮮湯用旺火燒沸撇去浮沫。加鹽、料酒、花椒、姜、蔥、蘿蔔轉用小火煨粑，撿去姜、蔥不用、花椒，加味精，起鍋舀入湯碗內，撒上蔥花即成。

　　既有肉又有菜的酥肉湯搭配比較均衡，適合於家常食用。今天來跟大家分享一下具體的做法。

　　將空心菜洗淨後掐成適合入口的小段。（不一定是要空心菜，其他綠葉蔬菜也可以，比如：小白菜、嫩豌豆尖等）

　　蒜切成片。

　　鍋中放入少許油後，放入蒜片炒香。之後倒入空心菜段。

　　空心菜翻炒至變色後，放鹽，再加適量水到鍋裡。

　　等水沸騰後，放入酥肉。

　　等酥肉煮的發漲起來後，即可盛出。