酥餅怎麼做才能更酥

　　酥餅的製作方法如下：

　　食材：麵粉120克，色拉油80克，鹽半小匙，麵粉300克，滾水120克，豬油250克，冷水100克，白芝麻適量。

　　步驟：

　　1、油酥：小火將120克的麵粉炒至微微變色，盛出放涼；將色拉油加熱到160度左右，慢慢的衝入到麵粉中，加入鹽並攪拌均勻，放涼待用。

　　2、餅皮：將120毫升的沸水倒入300克麵粉中，邊打圈衝入邊用筷子攪散成面片狀，然後加入冷水、豬油、鹽，揉搓均勻，放置碗中，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

　　3、半個小時後，將麵糰分成6份，取一個擀成圓形，抹上油酥，捲成長條後放置室溫下鬆弛10分鐘。

　　4、將長條麵糰搓的更細長之後盤成螺旋狀，放室溫下鬆弛15分鐘。

　　5、把麵糰壓平，表面蘸上白芝麻。

　　6、將鍋用蘸有色拉油的餐巾紙擦一下，把麵糰沾芝麻一面朝下放至鍋中，煎至餅兩面金黃即可。

　　1、食材：雞腿4個、蔥薑末少量、料酒2勺、鹽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、2個雞蛋、適量澱粉、麵包糠。

　　2、雞腿洗淨瀝乾水。

　　3、然後用竹籤子在雞腿上扎很多的小洞，因為雞腿很厚這樣做利於雞腿入味。

　　4、雞腿放入大些的容器裡，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻醃製20分鐘。

　　5、準備2個雞蛋打散，適量澱粉，麵包糠。

　　6、醃製好的雞腿，先裹上一層澱粉，接著在沾上一層蛋液，最後裹上一層面包糠。

　　7、鍋里加入油，多一些五成熱時下入雞腿，改小火，下去慢慢炸，

　　8、一面金黃以後翻面炸另一面，因為雞腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。

　　9、可以沾番茄醬或者其他喜歡的醬料，棒棒噠。

　　10、外焦裡嫩，金黃誘人的炸雞腿，味道絲毫不遜洋快餐哦。

　　醋燜酥魚的做法：

　　食材明細：小鯽魚150克，食鹽適量，食醋10克，植物油500克，花椒50克，蔥3克，蒜末5克，薑末3克，白糖5克，醬油5克；

　　具體步驟：

　　1、 小鯽魚去腮、內臟，洗淨備用；

　　2、 鍋上火， 鍋熱後倒入植物油，油燒至七成熱；

　　3、放入鯽魚，炸黃撈出，控幹油分備用；

　　4、 鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、薑末、蒜末炒出香味；

　　5、往鍋中加入清水、醬油、花椒、食鹽，開中火熬製；

　　6、燒開後，放入鯽魚，蓋上蓋小火燜1小時，燜至骨酥即可。