酵母酶解後的產物經過負壓條件下的低溫蒸發就得到酵母浸膏，而透過乾燥塔乾燥形成粉末就是酵母浸粉，兩者在本質上沒有太大區別，只不過浸粉經過乾燥所損失的營養成分較之浸膏經過長時間濃縮所損失的營養要少得多，所以酵母浸粉在實際使用中用量較少，且使用方便，也更易於儲存。
生粉和白涼粉有區別。
白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑，晶瑩透澈，清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿，勾芡等。
1、泡打粉是一種複合膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，是一種天然發酵劑。
2、泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學反應都很快，因此，泡打粉發酵時起效比較快。而酵母是一種發酵菌類，發酵作用起效很慢，並且還受溫度等多種條件影響。
3、泡打粉在接觸到水分之後，便會很快的產生大量的二氧化碳。而酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發酵需用溫水，在發酵時還需在麵糰中留有空隙，促進酵母發酵。
發泡粉和酵母的用途不一樣，發泡粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大；酵母粉多用於烘焙麵包。
酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有 ...
無鋁泡打粉是一種化學膨鬆劑，受溫度的影響較小，發麵速度快，適用於西式烘焙中全蛋打發的蛋糕、餅乾等製作。酵母粉是一種生物膨鬆劑，對溫度和溼度都有較高要求，發麵速度慢，多用於中式麵食的製作。
無鋁泡打粉一般稱為雙效泡打粉，由酸性蓬鬆劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和鹼性蓬鬆劑碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣 ...
泡打粉和酵母在採用的發酵方法、成分特性、用途以及安全效能等方面都有很大的不同。泡打粉採用的是化學發酵方法，多用於烘烤蛋糕，而酵母採用的是生物發酵法，比泡打粉發酵的時間要更長，一般用於烘培麵包。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，又叫做速發粉、發酵粉、發泡粉等等，主要用於食物的快速發酵方面。
泡打粉按照發酵的 ...
酵粉和酵母的本質不同。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而發酵粉則是一種複合新增劑，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的，並且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素，具有很高的營養價值。酵母作為麵食蓬鬆劑，需要足夠的時間和溫度產生二氧化碳。 ...
1、從型別上看，泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同，泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳；酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用於烘烤蛋糕、餅乾、和甜點中，而酵母主要是用於烘焙麵包用。
4、起發作用的時間 ...
用法不同：酵母粉不是一次性的，可以多次重複使用，在合適的溫度下，酵母粉就會不斷生長與繁殖，從而產生二氧化碳。發酵粉一旦分解二氧化碳之後就不能夠在繼續產生二氧化碳，不能夠重複使用。
發酵時間不同：酵母粉和發酵粉在發酵時間上也會有所不同，一般酵母粉的發酵時間比較長，一般都需要在一個小時左右，使用酵母粉進行 ...
泡打粉是屬於複合膨鬆劑，而酵母屬於生物膨鬆劑。
泡打粉屬於化學發酵，在遇水發熱後產生二氧化碳，而酵母屬於生物發酵，是靠酵母菌產生的二氧化碳。
一般來說，泡打粉經常用在蛋糕，餅乾和甜點的製作中，而酵母主要用於麵點，麵包的製作。
相比來說，泡打粉的發酵比較快，而酵母的發酵比較慢。
泡打粉在發酵 ...